Что у вас в закромах?

Похвастайтесь, товарищи, своими богачествами

В этом году мы заготавливали грибы на зимний период:

1. Польские и подберезовики сушили
2. Лисички консервировали по-корейски
3. Опята маринованные
4. Остальные грибы отваренные или обжаренные были заморожены

Солю/мариную/замораживаю. Предпочитаю первый вариант.

Сушка - только белые.В этом году не сушили, еще прошлогодних достаточно.
Заморозка - белые,лисички,микс. Как свежие(белые), так и отварные(остальные).
Засол - грузди.Чернушки мало, можно не считать.
Маринад - опята осенние, подосы, зеленушки, польские, маслята желто-бурые, микс.
В собственном соку - лисички, дронжики.
В томате - йожовики...

Сушеные у меня в этом году только тверские подосиновики. Всё надеялась на осенние белые, но они так и не вылезли.
Маринованных тоже не густо, банок 10 опять-таки из тверской области. В основном подосиновики, подберёзовики и прочие плюшевошляпые.
Квашеных море! Зеленушки, штриховатая, чернушки, опята, лисички, ежовики, валуи. Часть перемешала между собой и сделала многонациональный микс, а часть оставила одномордыми. Большую часть солений заморозила ибо справиться с этой грибной армией в короткие сроки не получится.
Лисички и ежовики законсервированы в собственном соку. Лисички очень люблю, а вот ежовики, это эксперимент.
Ещё белых наморожено много. Маленьких и очень маленьких. Буду жарить и в соусы добавлять.
Рыжики жареные тоже заморозила.

VGTСушка - только белые.В этом году не сушили, еще прошлогодних достаточно.
Заморозка - белые,лисички,микс. Как свежие(белые), так и отварные(остальные).
Засол - грузди.Чернушки мало, можно не считать.
Маринад - опята осенние, подосы, зеленушки, польские, маслята желто-бурые, микс.
В собственном соку - лисички, дронжики.
В томате - йожовики...

Владимир, оченно хочется рецепт консервирования в собственном соку и ежовиков в томате (были очень вкусны ) Поделитесь, пожалуйста!

Заморозила: подосинчики, подберёзовики, маслята жёлто бурые, маслята поздние, лисички, рядовку опёнковидную+чернушки (на икру) и..не помню, что ещё, всякие миксы.
Немногочисленные белые засушены. Млечники (основная часть сборов) заквашены, а разнообразные маринады (ооо, в этом сезоне у меня такие экзотические маринады, в отсутствие белых что только не приходит в голову!) они ждут своей участи на полках.

ЛалангаменаЗаморозила: подосинчики, подберёзовики, маслята жёлто бурые, маслята поздние, лисички, рядовку опёнковидную+чернушки (на икру) и..не помню, что ещё, всякие миксы.
Немногочисленные белые засушены. Млечники (основная часть сборов) заквашены, а разнообразные маринады (ооо, в этом сезоне у меня такие экзотические маринады, в отсутствие белых что только не приходит в голову!) они ждут своей участи на полках.

Марина! Расскажи про свои разнообразные маринады! Поделись рецептами

У меня как всегда: сушеные белые, сушеный микс.
Замороженные белые, подосики, чуток лис ( морозилку забила).
Никогда не мариную ( боюсь), солить перестала- не едим.

У меня почти стандартно:
Морозилка - 3 отделения забиты морожеными белыми, плюс первый раз наморозил отделение приваренного белого груздя (11 литров отваренных), попробую его в томате сделать, кмк разницы быть не должно по сравнению с не морожеными.
Из маринадов, опят литров 12, литра полтора зеленушки, несколько от 200 до 600 гр. банок микста: белые, подосиновики, подберезовики на подарки, пожалуй всё.
Квашеная чернушка 12 литров.
Соленые в бочках холодным способом - 15 литров груздя белого и 5 литров рыжика соснового, засоленного на сухую, плюс литр елового, горячего засола.
Груздь белый в томате - 7 литров, больше ставить было не куда, сейчас немного подъели, думаю сделать еще из замороженного такую же клевую закуску )))))
В общем надеюсь с голоду не помрем, как нибудь до весны дотянем, а уж там то развернемся с новой силой

Дрон! Поделитесь, пожалуйста, рецептом груздей в томате

Хм, я скорее эту тему видела с точки зрения ценных рецептов заготовок на зиму... а не с точки зрения количеств запасов

podzvezdamiВладимир, оченно хочется рецепт консервирования в собственном соку и ежовиков в томате (были очень вкусны ) Поделитесь, пожалуйста!

Да не вопрос! Вечерком у жены выспрошу все и напишу.

podzvezdami,

А разве тема не будет в этом случае просто дублировать другие?

shlpodzvezdami,

А разве тема не будет в этом случае просто дублировать другие?

Тогда давайте это будет во-первых хвасты запасами с фотографиями (надо подкорректировать тогда название) и рассказ об особо любимых и удачных способах заготовки ?

Да, засолочно-маринадные темы у нас уже есть, там и будем рецепты выкладывать.
А тут - хвастайтесь, кому есть, чем Мне в этом году стыдно свои две немудрящие полочки показывать. Ладно хоть в подвале солюшки есть пока, иначе рванула бы в магазин за шиитаке((

ЛалангаменаДа, засолочно-маринадные темы у нас уже есть, там и будем рецепты выкладывать.
А тут - хвастайтесь, кому есть, чем Мне в этом году стыдно свои две немудрящие полочки показывать. Ладно хоть в подвале солюшки есть пока, иначе рванула бы в магазин за шиитаке((

Твои полочки до сих пор оставили след в моей памяти, так они прекрасны!!! Покажи фото своей красоты!

Стыдно, Ира)))) После изобильного прошлого сезона это "почти ничего" и то уменьшается с каждым днём.
Съедим дикороссы - перейдём на шампиньоны культурные, как Малышева советовала)))

Ой, я про польские забыла!
Польские у меня замаринованы, это те, что поменьше, а те, что побольше, я в с/с закрыла для супов. Никогда так не делала. Попробую, а что вышло расскажу.

ЛалангаменаСтыдно, Ира)))) После изобильного прошлого сезона это "почти ничего" и то уменьшается с каждым днём.
Съедим дикороссы - перейдём на шампиньоны культурные, как Малышева советовала)))

Я завтра выложу свои запасы и ты поймешь, что твои закрома - это нереально много