Однажды утром, в понедельник
Я соберусь и не спеша
Направлюсь в мой любимый ельник,
Чего так требует душа.
Там вырастает прямо за день
Не сыроежка, не валуй,
А белый гриб, красив и статен
И чист как звёздный поцелуй!
И не один, а сразу сотня!
Да что там сотня, сотни две
Прихорошились и сегодня
Передают привет Москве.
Усталый город, наша муза,
Люби, надейся, отдыхай,
И веселись, и ешь от пуза,
И будь здоров, и не чихай!
Будь беззаботен как Аркадья,
Лучами солнца обогрет.
Тебе сегодня из Замкадья
Привёз корзину белых Фред!
Вчерашний понедельничный поход принёс много радости и корзину белых грибов, слегка разбавленных подосиновиками. Без пяти шесть я приехал в Новопетровские леса Истринского района, туда, где я был за три дня до этого.
Вот тут иногда просят озвучить грибные места. Я расскажу. Слушайте и не говорите, что вы не слышали. Открываете спутниковую Яндекс-карту или Гугл-мапс или берёте метеозонд и поднимаетесь на такую высоту, чтобы вся область была как на ладони. Ищете лесные массивы примерно километров пять на пять вёрст за 50 от МКАД и далее (а ближе таких, в общем, и нет). Тычете пальцем наугад, ориентируясь только на удобность подъезда по отношению к вашему дому. Углубляетесь в лес так, чтобы до любой его окраины было километра два. Еловые посадки приветствуются. Они обычно хорошо просматриваются на снимках. Вуаля! Страна нехоженных дорог и некошенных белых грибов перед вами! Это, конечно, в высокий сезон, ну а сейчас, по-вашему, какой? Разумеется, в незнакомом лесу необходим хороший походный навигатор с заранее проставленными в нём реперными точками. Ну это вы сами покумекайте, как их проставить.
Короче говоря, я углубился в лес, в который иду лишь третий раз в жизни. Никаких машин не было, народу тоже. Я сразу направился в посадки, причём нашёл туда относительно спокойную и небуреломистую дорогу. Штук десять белых попутно попались, но надолго я не задерживался. А в посадках творились чудеса чудесные! Ну, во-первых, я набрёл на тот самый ведьмин круг из белых, описанный в прошлый раз, а вообще это был просто праздник сердца и пир духа. Многим здесь знакомо это чувство, когда ты в лесу один, совершенно один! Никого тут не было, нет и не будет. Никаких тебе срезов, никаких сбитых мухоморов и покоцанных сыроежек. В прошлый раз меня поджимало время, а сейчас я оторвался. Самые лучшие, статные, как с картинки белые росли, конечно, именно здесь. Не скажу, что россыпи, но то там, то сям встречались постоянно. Много шляпунов-переростков, очень много. Некоторые полностью сгнили, какие-то просто упали от старости. По сути брал один из трёх, но никакой досады не было абсолютно. Много лосиной мухи, её полчища! Я укутался как мог (см.фото ниже), но всё равно они каким-то непостижимым образом проникали под одежду. Кстати, о фото. Аппарат я опять же оставил в машине, потому что он со штативом очень увесист, а я хотел поэкономить силы.
После этого я решил пойти в дальние посадки, где ещё не был никогда, туда от ближних ещё примерно километр по прямой. По пути пересёк средней буреломистости лесок, где подосиновики росли как цветы. Т.е. просто перестаёшь на них обращать внимание, потому что сколько видит глаз, всё в красных пятнах. К сожалению, а может, наоборот, к счастью, подавляющее большинство из них - переростки. Я собрал штук 30 самых молоденьких, но решил это занятие бросить. К тому же подосиновики в основном - белоножковые, они довольно хлипки бывают даже в юности. Дальний ельник оказался на поверку не таким перспективным. Да, там тоже нашлись хорошие белые, но меньше, и вообще ельник этот зарос какими-то посторонними кустами.
Обратно шёл по-другому. Были березняки, но в них как-то пустовато. А смешанный лес радовал. Шляпуны-белые сопровождали меня на всём обратном пути, их были сотни, молоденьких раз в 5, если не 10 меньше, но тоже попадались постоянно. Так или иначе корзина набита с верхом, в основном белыми. Да, ещё нашёл поляну зонтиков краснеющих, они не попали ни в один кадр, потому что были сложены сразу в отдельную миску и пожарены обваленными в муке этим же вечером. Просто объедение такие зонтики, убедился в очередной раз. Возвратившись, увидел лишь одну, кроме моей, припаркованную машину. Ну и правильно, нечего здесь ходить. А на бетонке и даже на Новорижской трассе машины парковались, да. Хотя и понедельник.
Итог составил 122 белых и 40 подосиновиков (7 жёлто-бурых и 33 красных вперемежку с белоножковыми). О чистоте могу сказать следующее. Вообще говоря, гриб не так уж и чист. Берёшь, он крепок, аж хрустит. Режешь и видишь ходы. Их немного, может всего пять червоточин мелких. Для жарки я, может, и не обратил бы внимания. Но мы их сушили и мариновали. Ну вот положишь гостям в Новый Год маринованных белых, а они с червоточинами. Непорядок! И вот срезаешь, срезаешь их... глядишь, а две трети гриба уже срезал. Причём не важно, мягковатый ли шляпун с жёлтым гименофором или статный средних размеров плотный красавец. Режешь один - чист! Второй - червивая ножка, шляпка чиста. Третий - всё наоборот. В общем, в результате очень тщательной отбраковки на выброс ушла примерно треть объёма (с красными подосиновиками такая же фигня, но жёлто-бурые все чисты). Но всё равно опять полная сушилка и 4 литра маринованных.
