Грибы маринованные в лимонном соке · страница 2

ПартизанНаверное сок сначала стОит выжать в отдельную ёмкость и выбрать косточки. А то косточки дюже горчат..

Естессно! Ситечко никто не отменял.)))

А хранить таким образом замаринованные грибы нужно в холодильнике?

kit07А хранить таким образом замаринованные грибы нужно в холодильнике?

До 2-х лет хранятся в обычных условиях (при t 22-24°С).

Варварушка, ничего себе, спасибо!
Сколько драгоценного места мои баночки в холодильнике занимали, не хорошо))

Я тоже сделала по Вашему рецепту, правда не пробовала, только маринад на вкус - вкусно! Сначала задала вопрос про хранение, только ли в холодильнике, то потом увидела ответ. Посему могу только добавить от себя, что грибы варила отдельно сначала, особенно это мне кажется может касаться моховиков, которые коричневый сок дают. я сначала сварила, а потом делала все по вашему рецепту, в пункте первом тоже варила грибы, но уже 5 минут только!!!

Рододендронгрибы варила отдельно сначала, особенно это мне кажется может касаться моховиков

Я тоже иногда варю сперва отдельно, а потом заливаю кипящим маринадом, чтобы грибы красивые были. А вот белые и боровики можно прямо в маринаде варить: аромат и вкус будут ярче, сильнее!))

сижу и думаю. а не закатать ли маслята по такому рецепту. больше всего терзает вопрос - чистить или не чистить? маслята все мелкие. если не чистить нормально получится или фигня?

nyurесли не чистить нормально получится или фигня?

Мне нечищенные не понравились.((

Варварушка, спасибо Вам за рецепт!
Попробовали замариновать подберезовики и подосиновики. Вкусно!

nyur больше всего терзает вопрос - чистить или не чистить? маслята все мелкие. если не чистить нормально получится или фигня?

Теоретически, можно не чистить, так как лимонная кислота не даст потемнеть маринаду.

nyur, ты что, мазохистка? Не чисти! На вкус хуже не будут, а нервы целее.

Лалангаменаnyur, ты что, мазохистка? Не чисти! На вкус хуже не будут, а нервы целее.

я да мазохистка) я их почистила) сегодня набрала корзину с горкой и тоже сижу чищу) часть правда соседу отдала. запробовали с ним вчерашне замаринованные. конечно они еще не замариновались до конца. но уже очень вкусно. сегодняшние сделаю так же
оказалось что чистить их меня не раздражает. сижу в тишине и медитирую))))

nyurя их почистила) сегодня набрала корзину с горкой и тоже сижу чищу

я из за этой чистки несколько лет не собирала маслята!

вчера переборщила с водой в маслята. осталось много маринада. запулила в него опенковидную отварить на икру. она тоже получилась вкусная (ток соли и кислоты не хватает). никак теперь не могу решить замариновать ее или пустить таки на икру

ВарварушкаИнгредиенты: Белые грибы, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1-2 лимона, 2-5 зубчиков чеснока, гвоздика, перец чёрный, душистый, лавровый лист, укроп, мускатный орех – по вкусу.

А сколько грибов - кило, ведро?

О! Alexey, теперь я знаю! Благодаря Наташиной книге, собственноручно ею написанной- 1 кг. белых грибов! УРА!

ПС Ну и на вкус тоже отпробовала! Маринад вкусненький, белые- толстющие, с жёлтыми шляпами, баночка красиивая!

попробовала, что получилось. ничего так....но по мне маловато сахарку...добавила прям в мисочку, которая не вошла в банку немного сахара, получилось намного вкуснее. мням.

Наташа, обалденные грибы по твоему рецепту. Мне одной баночки грибов только на два приема. Наверное, сразу банку готова слопать, но останавливаю себя. Много за раз вредно. В этот сезон впервые опробовала. В дело шли маслята, подберы, подосы и белые. На 1 литр воды 100 мл.сока, одну ложку столовую соли, горошек черный и душистый. Больше ничего не добавляла.Как закипит рассол, кидаю туда варенные грибы, даю закипеть и закрываю в банки. Иногда остается рассол, я его сливаю в отдельную баночку и в холодильник, добавляю при следующей консервации.Практически все грибы раздала, да и сама слопала немеряно. Сейчас из заморозки вытащила подосы вареные, буду размораживать и мариновать еще. А то готовые баночки уже на исходе. Сок уже сегодня выжала, где-то 600 мл., в баночке ждет в холодильнике завтрашней закрутки.

ПС: конечно же добавляла чайную ложку сахара.

ПартизанСвежезамаринованые? Всегда считал, что грибам надо дать настояться в маринаде, как бы хорош он не был. Хотя бы недели две, чтоб вкусом пропитались, а лучше не меньше месяца..

Экспресс-маринование любых грибов. Начинала с шампиньонов. Потом пробовала белые , больше всего нравятся молодые подберёзовики. Тщательно промыть .
Отварить грибы до готовности. Слить бульон до уровня поверхности грибов. Не промываю после варки.В горячие грибы положить все специи, которые считаете нужным. Перемешать. Остудить. Готово к употреблению.
Я очень люблю аромат самих грибов, поэтому специй кладу немного и по наименованию и по их количеству: лавровый лист, душистый горошек, чеснок. Солю сразу по вкусу при варке.
Можно потом слегка добавить растительного масла. Может на форуме об этом уже писали, тогда простите новичка.
Приятного аппетита.

Итого, 5 с половиной литров замариновано. Из них поллитровку пустил на пробу. Вкусно просто обалденно! Надеюсь, хранение не испортит вкуса. Но то, что ем сейчас - это из серии : "ем, и хочется еще и еще". Еще раз спасибо за рецепт. Вернее, идею, ибо без кое-каких девиаций не обошлось.