Марина, это Подмаренник? Ты его тоже для чая заготавливаешь?
http://ipic.su/img/img7/fs/_DSC4319.1467404350.jpg
Хорошие снимки получились. Никак новую камеру купили?
Только что на глаза попался оригинальный способ ферментации Иван-чая.
https://www.youtube.com/watch?v=gc8ZTMupX6w
Попробовал скручивать листья по методу "замеса теста" - понравилось. Производительность выше.
Лесогул, для чая эти "зонтики" не заготавливаю, просто запах понравился. Принюхиваюсь и присматриваюсь.
Камера не совсем новая, это пользоваться макро объективом учусь понемножку)) Те снимки, что не макро - вообще с телефона
Мы сегодня тоже месим лист. Устала крутить кипрейные шарики, ладони окрашены, как у обезьянки.
У меня вопрос, у вишнёвых листьев нужно убирать черешок?
ЛалангаменаЛесогул,
Мы сегодня тоже месим лист. Устала крутить кипрейные шарики, ладони окрашены, как у обезьянки.
Мне месить лист больше понравилось. Получается раза в 2-3 быстрее, чем катать колбаски на разделочной доске, а уж крутить шарики и того дольше.
Нарвал немного таволги, а она осыпается. Ярославско-Владимирская таволга конечно уступает Каширской. Там таволга - аж в нос шибает.
Не та таволга нынче пошла. И донник белый Ярославский как-то не впечатлил. Может у меня с носом чего? Зато там красиво:
Мы нащипали отличной таволги. Пахнет великолепно. В чай еще не пробовала.
ЛалангаменаРассчитывали на мешок таволги!
Марин, у нас ее вдоль речки много. Если надо, могу тебе в выхи нарвать и посушить.
Таня, спасибо, но я вчера уже заготовила партию! И еще схожу - пока прохладно и слепня поменьше.
Закрутила вишнёвые листья- божественный запах.
ЛесогулМожет у меня с носом чего?
А Нина что говорит?.. ей тоже не ароматно? Всегда думала, что цветы пахнут одинаково, независимо от места. Может зависит от погоды во время сбора?
Я стараюсь собирать те метёлочки таволги, где есть ещё нераспустившиеся бутоны, т.е. в начале цветения. Они тогда не осыпаются, или мало осыпаются.
СвояВсегда думала, что цветы пахнут одинаково, независимо от места. Может зависит от погоды во время сбора?
Не-а. Лар, они не только по-разному пахнут в разных местах, но и могут отличаться лечебными свойствами. Видимо, состав почв тоже имеет место быть...
Варварушка они не только по-разному пахнут в разных местах, но и
Точно. Сегодня в Балашихинском р-не собрал несколько веточек, для сравнения. Запах, куда как ароматнее переславской. Но аромат сербряно-прудской, не могу забыть: такой сильный, как эссенция. Ландшафт там почти степной.
Ускоренный способ скручивания листьев иван-чая.
Сегодня я усовершенствовал способ скручивания листьев методом "замеса теста". Самое неприятное в этом методе - это слипание листьев между собой. Можно эту неприятность свести к минимуму.
Берем листьев 1/3 тазика, в котором будем делать "замес". Сначала руками просто жмакаем, затем требушим листья, чтобы они хорошенько измялись. Измятые листья почти не слипаются между собой. Так поступаем несколько раз пока листья не превратятся по объему и форме в крупный шарообразный и плотный "снежок". И только тогда начинаем его месить. Замесив, сырье требушим, ворошим и укладывем в емкость для ферментации.
Т.о., я сегодня за один час , приготовил столько же сырья, сколько ранее на это уходил целый день. Кто хочет, может попробовать.
Я захотела... Повялила, положила в мороз. на 12-20 часов, потом за 3 раза в тазу помяла до выделения сока. (Всё делала по инструкции Лесогула). Положила в кастрюлю, накрыла мокрой тканью. Постояло часов 8: ночь. Никакого фруктового запаха. Посушила, заварила - трава. Но чай получился почти чёрного цвета, ничем не пахнет. Красивый.
mila, помнИте несколько свежих листьев вишни, чтоб дали сок, посушите, добавьте в кипрей. Будет чай с вишнёвым ароматом! мне оч. нравится.
Я вообще никогда бы не подумала, что листья вишни могут давать такой сильный аромат, если бы меня Лала не угостила таким чаем, сделанным Анной, по рецепту Эмили. 
Я точно так ферментировала листья малины - у чая цветочный аромат был уже на стадии ферментации. Только чай получился зелёный.
