Лишь только пройдут теплые летние дожди, можно даже не отсчитывать дни до появления грибов. Все нетерпеливые грибники могут бежать в лес, где их уже ждут. Конечно, это дождевики. Дождевики появляются сразу и в большом количестве. Они словно шарики раскрошенного пенопласта, рассыпаны по всему лесу. Частенько, даже ногу поставить некуда, чтобы не повредить грибы. Жизнь дождевика коротка, сегодня он похож на белую горошинку, завтра на забавного белого ёжика, а ещё через день на темный престарелый теннисный шарик с дырочкой на макушке. В народе, старый дождевик называют дедушкиным табаком. Ну, кто не помнит своих детских забав, когда найдя старый дождевик, мы радостно наступали на него, и из дырочки вырывалась струйка «дыма». Дождевик съедобен, но в пищу годятся только молодые плодовые тела с плотной белоснежной мякотью. В младенчестве, тельце дождевика имеет форму крохотного шарика, эти шарики действительно напоминают жемчуг и по форме и по цвету. Поверхность покрыта частыми “восковыми” шипиками, нежными и хрупкими на ощупь. Взрослея, телосложение гриба меняется, он вытягивается и становится похож на перевёрнутую грушу. С возрастом дождевики темнеют и лысеют. Размеры обычно от 1 до 5 см, но встречаются и экземпляры покрупнее, порой можно встретить гриб высотой в 10 см и толщиной до 5 см. Самое удивительное, что грибы такого размера нередко бывают самого высшего качества. Время плодоношения с июня по ноябрь. Встречается во всех типах лесов, а так же в полях и на пастбищах. Растут на почвах, пнях и гниющей древесине. Двойники (вернее, просто схожие виды): Дождевик чернеющий, он же вонючий (Lycoperdon nigrescens syn. foetidum) – в отличие от жемчужного, не имеет “восковых” шипиков, вместо них некрупные пучки слипшихся волосков, обычно тёмного цвета (разных оттенков черноватого, бурого и коричневого). Дождевик умбровый (Lycoperdon umbrinum) – также без шипиков, но с крохотными пучками замшевых волосков. Обычно красивого коричневого цвета, в цвета сильно варьирует. Дождевик обладает массой лечебных свойств. Он единственный из всех исследованных грибов, способен всасывать в свои клетки атомы тяжелых металлов, ядовитые летучие соединения и радиоактивные вещества, а затем выводить их из организма естественным путём. А так же, дождевик способен выводить токсины после гельминтозов, гепатитов и дисбактериоза. Дождевик обладает и противоопухолевыми свойствами. Учеными в этих грибах было обнаружено вещество – кальвацин, которое угнетающе действует на доброкачественные и злокачественные опухоли. Однако, есть и противопоказания, например, из-за большого содержания мочевины, людям имеющих проблемы с почками, эти грибы следует принимать с осторожностью. А ещё, дождевики повышают иммунитет, борются с воспалениями и обладают кровоостанавливающим эффектом. Если вы не дай бог, поранились в лесу, то достаточно разломить дождевик ( мякоть его стерильна) и приложить к ранке или царапине, и гуляйте себе дальше, а кожицу дождевика можно использовать как пластырь. Всем грибникам хорошо известно, как мешают комары в лесу. Прикрыть от комаров можно практически все, однако что делать с лицом, так и не решили. Некоторые носят антикомариные шляпы с сеткой, но сетка снижает грибовидение. Нашими экспертами был придуман замечательный способ защиты лица. Просто надо обклеить лицо плёнками от дождевиков и ни один комар не прокусит такую защиту. Опыты в лабораторных условиях прошли успешно, а вот в настоящем лесу не обошлось без ЧП. Из пяти встретившихся на пути у нашего испытуемого грибников, у двух старушек случился обморок, один ребёнок зашёлся в истерике, одна дама впала в ступор, один мужчина быстро удалился повалив при этом два дерева. На этом, эксперимент был остановлен. Порошок из сушеных дождевиков применяли как средство для сворачивания крови, и вы тоже, без труда можете сделать себе такое же лекарство. Даже в косметологии используют дождевики. Используйте эти грибы вместо крема, и ваша кожа станет нежной, свежей и матовой. Наконец, перейдем к вкусовым качествам дождевиков. Бытует мнение, что всё полезное – невкусно, и это в большинстве случаев действительно так. Но только не в нашем случае! Дождевик обладает замечательным вкусом, не требует каких-то сложностей в приготовлении. Остаётся только удивляться, как он мог попасть в 4 категорию, ведь в добавок ко всем ценным качествам дождевика, он по количеству белков обгоняет белые грибы. Из дождевиков получаются замечательные супы, а так же, их можно жарить, тушить, использовать во всевозможных соусах. Дождевики сушат, а некоторые даже добавляют в грибное ассорти .
Исходя из вышесказанного, можно лишь недоуменно развести руками. Почему гриб, обладающий такими уникальными качествами, не снискал популярность среди грибников в средней полосе? Ведь начиная от сбора и кончая переработкой, дождевики не требуют от грибника никаких дополнительных усилий – растут они кучно, массово и везде, червивыми не бывают, готовятся легко, да ещё и подлечат вас от разных недугов. Так какого мухомора вам ещё надо?
а сушат целиком или пополам резать?
