“Чернильный гриб”, в давние времена разложившиеся (автолизированные) шляпки добавляли в чернила. Сейчас Coprinopsis atramentaria интересует большей частью фармацевтов, из-за содержащихся в нём интересных веществ… Рядовые же грибники проходят мимо колоний , не останавливаясь: не привлекают внимание невзрачные серые грибочки.
Ростом серые навозники меньше белых собратьев, до 15 см. в высоту. Появляются с середины лета, обычно дружно, небольшими семьями, и, как это заведено у навозников, так же “организованно” разлагаются, оставляя после себя чёрные лужицы. Предпочитают “жирные” богатые гумусом почвы, не брезгуя и мусорными кучами, а особенно любят травянистые обочины лесных дорог - и светло, и влажно, и лиственного перегноя в достатке. В сосновом бору их не встретить, а вот старый, пахнущий прелью осинник подходит идеально.
Группы Coprinopsis atramentaria не поражают размахом - по 10 -15 плодовых тел. Встречаются сообщения о колониях на сотню грибов, но лично увидеть такое изобилие не удалось.
Шляпка Coprinopsis atramentaria 5-10 см. диаметром, вначале яйцевидная, затем слегка расширяется и становится колокольчатой. Цвет светло- серый или с негустым коричневатым налётом, на верхушке шляпки едва заметные чешуйки. Неглубокие продольные бороздки делают шляпку зрелого гриба “морщинистой”. Ножка 1-2 см. в толщину, белая, пустотелая, у основания утолщённая и заметно темнее. На ней имеется очень низко расположенный валик - остаток кольца, вот он и служит границей светлой и тёмной части ножки. Пластинки широкие, частые и светлые. Гриб съедобен, пока пластинки не меняют цвет - всё, как у других навозников и навозничков.
Стремительный автолиз, начавшись с пластинок, превращает шляпку Навозника Серого в непригодную в пищу слизь. Но, пока гриб ещё крепок, попробовать его можно и нужно. Душистая мякоть того стоит! Жареные, запечённые, отварные, тушёные в сливках…любой способ готовки подойдёт, только всё надо делать быстро: навозник ждать не любит. Гурманы не советуют смешивать Навозник Серый с другими грибами, только тогда можно по достоинству оценить его вкус. И с этим утверждением не могу спорить… становлюсь гурманом)) Главное - не игнорировать одну милую особенность Coprinopsis atramentaria - несочетание с алкоголем.
Сотрудники нашего института были приглашены одним грибным сообществом на конференцию, тема которой звучала настораживающе – Съедобность вопреки всему.
К разочарованию наших специалистов, организатором оказалась секта ЕВГ, которая уже успела прославиться своими псевдонаучными экспериментами. После короткой лекции, в которой члены ЕВГ попытались доказать, что любой гриб съедобен, главное - правильно его приготовить, гостей конференции пригласили к столу. И каково было удивление наших сотрудников, когда они увидели среди бутылок со спиртным тарелки с Coprinopsis atramentaria ! Сначала они подумали, что это шутка или проверка, но, увидев, как демонстративно члены ЕВГ закусывают спиртное навозниками, окончательно убедились в полном отсутствии какой бы то ни было научной базы у секты ЕВГ. Об итогах того фуршета в своё время писал весь научный грибной мир. Хорошо, что среди нашей делегации были квалифицированные медработники, которые оказали своевременную помощь горе-экспериментаторам. К сожалению, то происшествие не послужило уроком членам секты ЕВГ, они до сих пор уверены, что неправильно приготовили навозники и продолжают свои эксперименты, приглашая на свои «конференции» наивных любителей грибов.
За помощь в описании респект Кутусе!
