Russula delica или белый подгруздок | Грибной Мир

MaxL

Продвинутый пользователь

Сообщений: 226 · С нами с: 2014-07-12

[#1] · 2014-10-02 17:43

Вот уже какой год задаюсь вопросом.

Почему в нашей средней полосе почти все грибники игнорируют этот гриб?

При том, что в Казахстане или Сибири, а возможно и в других регионах России грибы ценятся практически на ровне с белым груздём и солят их вместе.

У нас же каких солюшки только не собирают, а эти практически нет.

В чём косяк?

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#2] · 2014-10-02 17:49

MaxL, подозреваю, что многие не хотят нагибаться за очередной "скрипухой" и от лени пропускают подгруздки. У нас же в ярославии этот гриб охотно собирают те, кто знает)) называют подореховкой.

Петруччио

безнадежная грибобольная

Откуда: Одинцово · Сообщений: 3724 · С нами с: 2013-10-26

[#3] · 2014-10-02 17:52

Лалангамена, не в глаз, а в бровь.

waterproof

непромокаема я

Откуда: Воскресенск · Сообщений: 2534 · С нами с: 2013-10-25

[#4] · 2014-10-02 17:54

всегда собирали в Прибалтике, но там и скрипицы не помню. даже о существовании не подозревала, никогда не попадалась - первый раз увидела в Подмосковье здесь скрипиц много, но привычка нагибаться за каждым "белым подгруздком" осталась))

ТАКА

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, ВАО · Сообщений: 563 · С нами с: 2013-10-27

[#5] · 2014-10-02 17:55

У нас его не берут. Видимо не знают.

VGT

Свои грибы найду всегда

Откуда: Москва,ВАО · Сообщений: 4476 · С нами с: 2013-10-25

[#6] · 2014-10-02 18:06

Всегда беру, если попадается. Соленый подгруздок не хуже груздя, а уж более хрусткий - это точно. К сожалению, как правило, в тех местах, где полно белых, рыжиков, маслят и т.д., подгруздков не бывает. А ехать спецом за ними, времени не хватает.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#7] · 2014-10-02 18:07

Лалангамена, не в глаз, а в бровь.
— Петруччио #37683

Почему в бровь?

Я метила в глаз!

MaxL

Продвинутый пользователь

Сообщений: 226 · С нами с: 2014-07-12

[#8] · 2014-10-02 18:15

Всегда беру, если попадается. Соленый подгруздок не хуже груздя, а уж более хрусткий - это точно.
— VGT #37690

Это хорошо, у меня сейчас банка 500мл солятся, буду пробовать скоро.

Солил горячим способом, через сколько после засола есть их можно?

Петруччио

безнадежная грибобольная

Откуда: Одинцово · Сообщений: 3724 · С нами с: 2013-10-26

[#9] · 2014-10-02 18:24

Почему в бровь? Я метила в глаз!
— Лалангамена #37691

дык, промазала :haha:

VGT

Свои грибы найду всегда

Откуда: Москва,ВАО · Сообщений: 4476 · С нами с: 2013-10-25

[#10] · 2014-10-02 18:29

Солил горячим способом, через сколько после засола есть их можно?
— MaxL #37696

Горячим. Через две недели хомячили вовсю.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#11] · 2014-10-02 18:42

Не знаю, почему подгруздок решительно относите к солюшкам. Жареный чудо как хорош!

VGT

Свои грибы найду всегда

Откуда: Москва,ВАО · Сообщений: 4476 · С нами с: 2013-10-25

[#12] · 2014-10-02 18:49

Дык и жарили, и мариновали. И везде неплох был. Но когда посолили...Ммм...Вне конкуренции.))

Солнце

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, Домодедово · Сообщений: 2010 · С нами с: 2013-11-08

[#13] · 2014-10-03 07:57

Но когда посолили...Ммм...Вне конкуренции.))
— VGT #37711

Я в этом году первый раз засолила, уже половину слопали. Вкуснотища. :cool:

Муж уже маринованные благородные не ест (надоели), Маруся (кошка) всегда лопала подосы (в этом году не ест), а соленый подгруздок уминаем все только так. :yahoo:

Барни

Banned

Сообщений: 789 · С нами с: 2013-10-27

[#14] · 2014-10-03 08:58

MaxL, косяка нет. Все с этим грибом отлично. Отмыть только от песка его очень тяжело. Только из-за этого. Соленый - прекрасный грибок, но мыть его... :dash2:

Своя

Sanguisorba obtusa

Откуда: Беларусь · Сообщений: 8241 · С нами с: 2013-10-26

[#15] · 2014-10-03 09:38

Отмыть только от песка его очень тяжело.
— Барни #37772

Есть хороший способ чистки груздей- автомойкой Кёрхер.

Барни

Banned

Сообщений: 789 · С нами с: 2013-10-27

[#16] · 2014-10-03 09:57

Своя, точно! Другого способа я не знаю. Один раз набрали его. Чуть не померли, пока отмыли. Немеренно песка.

Солнце

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, Домодедово · Сообщений: 2010 · С нами с: 2013-11-08

[#17] · 2014-10-03 10:24

Другого способа я не знаю. Чуть не померли, пока отмыли. Немеренно песка.
— Барни #37775

Я счищаю (скоблю) ножичком, быстро и чисто.

erlin

Продвинутый пользователь

Откуда: Belerus, Minsk · Сообщений: 206 · С нами с: 2014-04-24

[#18] · 2014-10-03 10:25

Есть хороший способ чистки груздей- автомойкой Кёрхер.
— Своя #37774

Есть ещё один не самый плохой способ - много не брать. Я бы даже сказал он просто офигенный. :agree: Как это сделать - набрал немного и представил, как же тяжело их чистить будет, если продолжить :wink: . Я кстати, так и сделал недавно. А с тремя литрами подгруздка, вооружившись губкой для мытья посуды, справился на раз. :mda:

Барни

Banned

Сообщений: 789 · С нами с: 2013-10-27

[#19] · 2014-10-03 11:37

erlin, Мы как раз Ваш способ усовершенствовали - вообще не берем:-)

mvkarpov

Местный поганочник

Откуда: Moscow · Сообщений: 3063 · С нами с: 2013-10-26

[#20] · 2014-10-03 18:45

Мне кажется, что причины его непопулярности таковы: 1. Подавляющее большинство просто не знает, что это за гриб. 2. Растёт delica вначале под землёй, поэтому когда её видно, то в большинстве случаев она уже неприлично старая, или червивая. 3. Очень грязная, по трудности отмывания это лидер. Даже осиновый груздь в разы легче чистить. 4. Непривычный металлическо-рыбный запах многих отпугивает. 5. Растёт далеко не везде. Нужно знать места. Я, например, впервые встретил её только в этом году в больших количествах. В моих обычных местах её никогда не бывало.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#21] · 2014-10-03 20:06

К вопросу о чистке подгруздка. В неоднократно издававшейся книжке Фёдорова, (которую, к великой моей радости, презентовала Своя!) описан старый способ: замочить грибы в сильно солёной воде. Соль разъедает субстанцию, удерживающую песчинки наподобие подсохшего клея. И гриб уже легко отмыть. Испробовала на подгруздках, вроде действенно, песок не хрустит...надо ещё на штриховатой испытать.

Светлан

ЗаГРИБущая бабка

Откуда: Москва или Барыбино · Сообщений: 1208 · С нами с: 2014-09-04

[#22] · 2015-07-16 17:19

Лююююди! Мой мозг взорвался! Я обожаю хрустящие солюшки. И на мой взгляд у нас растет белый подгруздок. Но еще есть белый груздь, скрипица, груздь осиновый, груздь перечный итд

Уважаемые специалисты,! Ну сделайте для нас мечущихся таблицу , по которой мы сможем их определить. С фото, вкусами, скрипами и тд

Пожааалуйста. Соленый груздь с картошечкой да под…… мняяяям

ArtemK

Пользователь

Откуда: Видное · Сообщений: 46 · С нами с: 2015-04-29

[#23] · 2015-07-17 08:23

В прошлом году по личным обстоятельствам только один раз выбрался в лес, набрал как раз подгруздков, 2 корзины. Заквасил (квасить лучше горячим способом). Обалденные грибы, но до груздей или рыжиков все-таки не дотягивают.

Дрон

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва м. Тульская · Сообщений: 2534 · С нами с: 2013-10-25

[#24] · 2015-07-17 11:00

Лююююди! Мой мозг взорвался! Я обожаю хрустящие солюшки. И на мой взгляд у нас растет белый подгруздок. Но еще есть белый груздь, скрипица, груздь осиновый, груздь перечный итд
Уважаемые специалисты,! Ну сделайте для нас мечущихся таблицу , по которой мы сможем их определить. С фото, вкусами, скрипами и тд

— Светлан #56885

Из всех перечисленных Вами видов, с подгрузком, проще всего, он единственный где не выделяется млечный сок ни на срезе, ни на пластинках. У скрипицы как правило очень белые пластинки и если палочкой потереть о загнутый край шляпки по растущему грибу, то услышите характерный скрип. У осинового груздя весьма характерные розовеющий цвет пластинок. Один раз увидите и уже не спутаете.

ТАКА

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, ВАО · Сообщений: 563 · С нами с: 2013-10-27

[#25] · 2015-07-17 12:36

Дрон, Андрюш, а я вот тоже находила или подгруздок или скрипицу. Попробовала на вкус, нечто очень жгучее, даже вода не перебила эту жгучесть , пришлось срочно искать чем заесть. Вот такое жгучее, это все таки что? А палочкой на скрип , буду теперь знать и проверять.