Маленькие секреты , которые очень важны

Пехотинец

Продвинутый пользователь

Откуда: г. Королев М.о. · Сообщений: 712 · С нами с: 2013-10-27

[#28] · 2015-11-14 16:44

Слева лавровый лист, засушенный вручную, справа - из не самого плохого магазинного пакета. Думаю, разница понятна даже визуально.

Слева недосушенный что ли?

Нина

Продвинутый пользователь

Сообщений: 307 · С нами с: 2013-10-27

[#33] · 2015-12-06 20:03

“Запомните одно простое правило приготовления шашлыка: никакого уксуса!!!

Забудьте о существовании уксуса, если собираетесь делать шашлык, а не жалкое подобие этого блюда, придуманное в стенах общепита только лишь для того, чтобы хоть как-то использовать куски протухшего мяса… Нет, нет и никогда — никакого уксуса!!

Маринадом может служить сухое белое и красное вино, простокваша, кефир, томатный сок, лимон, репчатый лук, майонез, соевый соус… Все, что угодно, только не уксус

Лучшие рецепты - маринадов:

1. гранатовый сок, перец, кориандр, рубленый репчатый лук;
2. сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3. красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
4. лук, прокисший томат;
5. красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
6. кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
7. мелко нарезанный лук, лимон , лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
8. 8 ст. л. йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца — чили, соль — по вкусу. Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада.”

Valena

Продвинутый пользователь

Откуда: Домодедово · Сообщений: 568 · С нами с: 2015-08-30

[#34] · 2015-12-07 08:13

Кстати, кустики лавра продают в цветочных лавках.

Я года два назад приобрела. Во-первых, лавр - хороший антисептик, воздух очищает, во-вторых - свежие листики всегда под рукой(а обрезанные ветки при формировании кроны можно и засушить), а в-третьих - просто красиво…

Легалист8

Продвинутый пользователь

Сообщений: 1438 · С нами с: 2013-10-27

[#35] · 2015-12-08 14:55

...Запомните одно простое правило приготовления шашлыка: никакого уксуса!!!...

В студенческие времена использовался незамысловатый маринад: газированная вода+репчатый лук+горчица+мёд, было вкусно… или кажется, что было вкусно, как и всё тогда.

Alexey

Продвинутый пользователь

Сообщений: 274 · С нами с: 2013-11-06

[#37] · 2015-12-16 21:45

Слева недосушенный что ли?

Alexey

Продвинутый пользователь

Сообщений: 274 · С нами с: 2013-11-06

[#38] · 2015-12-23 20:03

Понятный пример - есть уксусная кислота 70% и вода 0%. Чтобы получить уксус 6%, нужно взять 6 частей кислоты и 64 части воды. Кстати, вместо воды можно взять какой-нибудь фруктовый или ягодный сок, вкус будет интересней.

Alexey

Продвинутый пользователь

Сообщений: 274 · С нами с: 2013-11-06

[#44] · 2016-03-31 21:43

Надо бы прикинуть, какова экономия по деньгам