Не пьянства ради, а здоровья для!

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#130] · 2016-10-25 08:18

у меня получилось около 5 литров вина

nebularis

Продвинутый пользователь

Сообщений: 631 · С нами с: 2013-10-27

[#133] · 2016-10-29 21:46

Лариса, а что значит получилось вино (что являлось сроком окончания брожения) и что значит выдержка? В бутылке, в тепле, молодое сладковатое вино при “выдержке” обязательно загазируется.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#134] · 2016-10-29 22:25

В бутылке, в тепле, молодое сладковатое вино при "выдержке" обязательно загазируется

Мне удалось как то получить “шампанское” не дав добродить сидру и плотно закрыв! Но это случайно и очень удачно получилось, больше не повторялось. Не всегда удаётся на вкус определить, когда пора.

Своя

Sanguisorba obtusa

Откуда: Беларусь · Сообщений: 8241 · С нами с: 2013-10-26

[#135] · 2016-10-30 10:37

что значит получилось вино (что являлось сроком окончания брожения) и что значит выдержка?

nebularis

Продвинутый пользователь

Сообщений: 631 · С нами с: 2013-10-27

[#136] · 2016-10-30 19:22

Серёжа, у тебя явный недоброд, если дрожжи продолжают активничать. Они замедляют размножение, когда содержание спирта достигает определённой концентрации, при 17% уже погибают. Потому все креплёные вина от 18 градусов и крепче. И сладкие, и в тепле не бродят.

((Для благородного самогона (например, как в этом году из яблочного сока, на кальвадос) то вообще сбраживать лучше до 10% , лучше до 8%.) К сожалению, я, в первой партии из 70 л сока, недооценил сахаристость яблок (думал, что они еще слишком не дозрели) и получил недоброд в 13%. (уже поставил на выдержку) Думаю, что вторая партия их осадков с вина будит удачнее.))

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#137] · 2017-07-11 14:45

А чага для Сэма?

ЮЛч

Новый пользователь

Откуда: Москва - Солнечногорск · Сообщений: 5 · С нами с: 2017-07-05

[#139] · 2017-07-11 15:01

Хотелось бы, чтобы русский язык здесь не засоряли. Для этих забав есть много других мест

Arigato

Дикий турист

Откуда: Россия · Сообщений: 291 · С нами с: 2018-01-29

[#143] · 2020-12-25 15:01

Давайте займемся приготовлением настойки шиповника. Такая настойка получается очень ароматной с приятным янтарным цветом. На вкус сладковатая с ярко выраженным вкусом ягод шиповника.

Этап 1. Сбор шиповника

Шиповник можно собрать самостоятельно или же купить у бабушек на рынке. Созревает он осенью, у нас это примерно середина октября, но зависит от района.

Для сбора дикого шиповника я отправился в горы, где этих ягод неограниченное количество. Осенние горные пейзажи показаны в видеоролике в конце рассказа, здесь приведу лишь одну фотку от туда.

Собирать надо твердые красные ягоды. Те ягоды, которые стали мягкими, уже не годятся.

Этап 2. Сушка шиповника

Собранный шиповник надо засушить. Не обязательно заниматься сушкой сразу после сборов, но в таком случае ягоды надо оставить на открытом воздухе, например, рассыпав их по противню, иначе они могут начать гнить.

Перед сушкой промываем ягоды в дуршлаге. Сушить можно или в газовой духовке, выставив огонь на минимум, приоткрыв дверцу духовке и расположив противень с шиповником на самом верху. Или в электрической, лучше всего с принудительной конвекцией (заумные слова, короче, с поддувом при помощи вентилятора).

Этап 3. Заливка шиповника

Высушенные ягоды засыпаем в стеклянную емкость с плотной крышкой примерно на треть от общего объема. Хорошо для этой цели подходят литровые бутылки из под соков.

И емкость заливаем до верху водкой, самогоном или разбавленным спиртом.

Обязательно надо проверить герметичность крышки.

Этап 4. Настойка шиповника

Настаивать шиповник надо в темном месте при комнатной температуре в течение месяца. Где-то через две недели содержимое встряхиваем и доливаем до верха, так как часть жидкости будет впитана ягодами.

Этап 5. Фильтрация настойки

По истечению месяца сливаем настойку через сито в стеклянную банку, а затем фильтруем с помощью фильтра для воды или же через несколько слоев марли и ваты. Отфильтрованную жидкость можно перелить в стеклянные бутылки, например, из под водки.

Убираем в темное место и даем отстояться еще недельку.

Этап 6. Дегустация настойки

Настало время дегустации полученной настойки шиповника. Отмечу, что в качестве закуски к настойки шиповника хорошо подходят фрукты (в том числе и цитрусовые, допустим, лимон), сухофрукты, орехи, шоколад, сыр. Не подходят мясные закуски (сало, колбаса, шашлык и прочее), рыба, в том числе и соленая, соленья (соленые огурцы, капуста и так далее). Вообще любая соленая закуска не годится, ведь настойка получается сладкой.

Спиртной напиток обладает приятным янтарным цветом, ярким запахом и вкусом шиповника.

Кроме того шиповник обладает целым спектром полезных свойств, которые никуда не деваются в настойке. Значит ли это, что можно пить настойку шиповника в качестве профилактики простудных заболеваний?

Ну и обещанное видео, где показана осенняя горная местной, в которой был собран дикий шиповник, а также рассказано обо всех этапах приготовления настойки шиповника с дегустацией полученного продукта.

Arigato

Дикий турист

Откуда: Россия · Сообщений: 291 · С нами с: 2018-01-29

[#145] · 2020-12-26 14:13

так уж ли я права, что не пью настойки?

Немного можно, даже в медицинских целях.