Капуста (в смысле - овощ) | Грибной Мир

Irina

Путешественник

Откуда: Москва, Кузьминки · Сообщений: 1114 · С нами с: 2013-10-26

[#1] · 2014-10-18 15:53

Капуста - это вещь, стосковались уже по ней кисленькой, квашеной. Но и по-корейски надо будет попробовать.

Своя

Sanguisorba obtusa

Откуда: Беларусь · Сообщений: 8241 · С нами с: 2013-10-26

[#2] · 2014-10-18 16:11

залить этой смесью
— Варварушка #39102

Горячей, как я поняла. Остужать не нужно?

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#3] · 2014-10-18 16:12

Именно горячей, кипящей смесью заливаем капустку.)

Своя

Sanguisorba obtusa

Откуда: Беларусь · Сообщений: 8241 · С нами с: 2013-10-26

[#4] · 2014-10-18 16:17

Такой острый салатик, со вкусом капусты провансаль, у нас продаётся под названием "Янтарь", что-ли... Мне очень нравится. Теперь смогу и сама приготовить. Спасибо.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#5] · 2014-10-18 17:02

Варварушка, спасибо, что напомнила! Я ведь делаю очень похожий салат, только туда ещё болгарский перец добавляю, а вместо кориандра - шафран. Теперь знаю, куда пристроить тот большой кочан из холодильника))

podzvezdami

звездная

Откуда: Москва, Алтуфьево · Сообщений: 2027 · С нами с: 2013-10-26

[#6] · 2014-10-18 17:41

Поставила на ночь имбирь с лимоном, завтра, я так чувствую, куплю кочан капусты...

Спасибо за рецепт!

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#7] · 2014-10-18 19:20

и пока у меня не будет дубовой бочки
— Лалангамена #39118

Марин, а от размера зависит? Кадка 10-литровая кедровая не сгодится?

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#8] · 2014-10-18 19:36

Не знаю. В детстве, помню, бочки под капусту были всегда самыми большими, с мелкой тарой дед и заморачиваться бы не стал - заквашивал с размахом, на всю зиму. Семья была большая. В наше время 200 литров употребить нереально, разве что торговать пойти. Поэтому дальше 10 литров мои фантазии не идут. Варварушка, а у тебя есть такая кадка? Новая или уже использовала?

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#9] · 2014-10-18 19:41

а у тебя есть такая кадка? Новая или уже использовала?
— Лалангамена #39129

Нет пока, но я знаю, где взять. И твой пост меня, похоже, убедил в необходимости её приобретения.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#10] · 2014-10-18 19:45

Тааак, тааак...это ведь ты в прошлом сезоне писала про кадки, которые 1500-2000 стоят? Я так загорелась тогда, но путь до Петербурга охладил.

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#11] · 2014-10-18 19:50

но путь до Петербурга охладил
— Лалангамена #39136

Вот видишь, как плохо, когда человек боится расстояний и холода! А так, приехала бы в грибной сезон, с нами боровиков бы пособирала, по Питеру бы прошвырнулись, много полезного бы для себя нашла... Может, в будущем году будешь более сговорчива.)))

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#12] · 2014-10-18 19:53

Может, в будущем году будешь более сговорчива.)))
— Варварушка #39138

Весьма вероятно! Супруг давно мечтал увидеть Питер. Он там никогда не был.

Петруччио

безнадежная грибобольная

Откуда: Одинцово · Сообщений: 3724 · С нами с: 2013-10-26

[#13] · 2014-10-28 10:43

Вчерась в Хеленкосалат вместо салата айсберг кинула полкочана мелкоструганой белокочанной капустки - даже вкуснее и хрумтее получилось.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#14] · 2014-10-28 18:57

ТАКА, я заинтересовалась. Горбушка чёрствая или мягкая? Не терпится заквасить ведёрочко, жду, чтоб руки мужа приехали скорее на помощь. Мои быстро устают и легко травмируются.

ТАКА

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, ВАО · Сообщений: 563 · С нами с: 2013-10-27

[#15] · 2014-10-28 19:51

Горбушка чёрствая или мягкая?
— Лалангамена #39936

Мягкая. Сахар только не клади. Черный хлеб + мед , что то типа закваски получается. А листьями накрывают, чтобы не расползлось по всей капусте. Привезу нашу квашеную капусту на гриногод.

ТАКА

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, ВАО · Сообщений: 563 · С нами с: 2013-10-27

[#16] · 2014-10-28 19:55

хорошая капуста получается из больших плоских кочанов ( начиная с 3,5 - 4 кг) поздней капусты.
— Козерожка #39929

Лучше всего сорт "слава". Или если не найдете этот сорт, то капусту желательно покупать белого цвета.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#17] · 2014-10-28 20:02

Я в сортах не понимаю, мне скажут "Слава" и поверю. На засол люблю мамину позднюю капусту без нитратов, всегда здоровенная вырастает, аж трескаются кочаны. Но в этом странном году вкусная капуста попала под снегопад и замёрзла на грядках, (яблоки - на ветках). Так что будем мы с мамой всё покупать....

ТАКА

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, ВАО · Сообщений: 563 · С нами с: 2013-10-27

[#18] · 2014-10-28 20:14

А я как то целую бочку капусты испортила. Пришлось выкинуть, а все виновата соль йодированная.... перепутала.

waterproof

непромокаема я

Откуда: Воскресенск · Сообщений: 2534 · С нами с: 2013-10-25

[#19] · 2014-10-28 20:52

Лалангамена, слава приплющенная. один раз увидишь - ни с каким другим сортом никогда не спутаешь;)

podzvezdami

звездная

Откуда: Москва, Алтуфьево · Сообщений: 2027 · С нами с: 2013-10-26

[#20] · 2014-10-28 20:59

Моя мама для заквашивания берет только славу. Она похожа на приплюснутый круглый кочан. Вот будто колобок взяли и приплюснули рукой.

Irina

Путешественник

Откуда: Москва, Кузьминки · Сообщений: 1114 · С нами с: 2013-10-26

[#21] · 2014-10-29 04:51

Вот я вчера такую Славу и заквасила. Белый приплюснутый кочан на 5 кг. Везла с ярмарки с дачи, в магазине не нашла.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#22] · 2014-10-29 07:33

Ищу белые и приплюснутые, уговорили. Мамина тёмно-тёмно-зелёная капуста тоже хороша, хотя и не "слава". На рынок надо, в магазинах ерунда какая-то, а не капуста.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#23] · 2014-11-06 19:32

Из рецепта ТАКИ позаимствовала корочку хлеба с мёдом, завёрнутую в листья. Закисает быстро и мёд очень даже к месту. Капуста удалась и уходит стремительно))