Вяленые помидоры | Грибной Мир

Оптимистка

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, Тульская · Сообщений: 124 · С нами с: 2014-07-01

[#51] · 2014-09-08 17:32

Ну вот, добралась до вяления помидорок. Теперь по ходу возник вопрос - духовку держать закрытой или дверь приоткрыть?

podzvezdami

звездная

Откуда: Москва, Алтуфьево · Сообщений: 2027 · С нами с: 2013-10-26

[#52] · 2014-09-08 17:44

Оптимистка, закрытой. Раз в пару часов я подхожу к духовке и открываю ее, заглядываясь на помидоры. Если вялю ночью, то вообще не открываю, а крепко сплю

разницы между дневным и ночным вялением не заметила

Оптимистка

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, Тульская · Сообщений: 124 · С нами с: 2014-07-01

[#53] · 2014-09-08 17:58

Это хорошо, что можно ночью их не нянчить, а крепко спать. Спасибо!

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#54] · 2014-09-08 19:01

А я открывала.

Оптимистка

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, Тульская · Сообщений: 124 · С нами с: 2014-07-01

[#55] · 2014-09-09 02:49

Да.. Мероприятие... Выглядят "как живые" , а ведь уже 10 часов прошло.. И на работу нужно отправляться??? Что же делать? Оставить на целый лень без присмотра?

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#56] · 2014-09-09 04:50

Выключить. А вернетесь- досушите. Мои 9 часов в сушке сушатся, пока только наполовину свялились. И таки в духовке помидоры получаются вкуснее. Вот поэтому открывала дверку. Лишняя влага уходила.

ДоРеМи

Продвинутый пользователь

Откуда: м. Речной вокзал · Сообщений: 201 · С нами с: 2013-10-28

[#57] · 2014-09-09 05:13

Помидоры сушатся в сушке уже 12 часов. Проверяю, которые были меньше уже готовы, складываю половину в рот (нуууу очень вкусно), половину в банку. Остальные досушиваются. Вечером сфоткаю. Огромное спасибо podzvezdami за рецепт. Семья оценила. :cool:

Оптимистка

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, Тульская · Сообщений: 124 · С нами с: 2014-07-01

[#58] · 2014-09-09 20:10

А у меня до банки из этой первой партии дело, видимо, не дойдет. Много желающих снять пробу.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#59] · 2014-09-09 20:33

у меня на зиму ничего не сохраняется категорически))) съедаем! Закупила ещё полхолодильника помидор, когда буду сушить, не знаю. Но буду.

Irina

Путешественник

Откуда: Москва, Кузьминки · Сообщений: 1114 · С нами с: 2013-10-26

[#60] · 2014-09-10 04:57

Вот и я купила 3 кг помидор, начну сушить в духовке на 70 гр, а досушивать может быть в сушилке.

Irina

Путешественник

Откуда: Москва, Кузьминки · Сообщений: 1114 · С нами с: 2013-10-26

[#61] · 2014-09-11 05:22

Процесс занял почти сутки, и я так и не знаю до сих пор досушила я их или нет. 10 часов сушила в духовке при температуре 70-90 гр и всю ночь в сушилке 50-70 гр. Одно могу сказать, что очень вкусно. Получились завяленные, но сочные, не как камень. Может я масла много накапала? Сейчас пересыплю чесноком, залью маслом. Получится немного, съедим быстро.

podzvezdami

звездная

Откуда: Москва, Алтуфьево · Сообщений: 2027 · С нами с: 2013-10-26

[#62] · 2014-09-11 05:35

поеду сегодня опять за помидорами, дома всего три баночки, когда-то было четыре, одну уже давным-давно слопали на бутерброды под сыром :mosking:

вторую сегодня открыла для яичницы :blush:

даже не знаю, сколько мне надо, чтобы насытиться этими помидорами :mda:

Irina

Путешественник

Откуда: Москва, Кузьминки · Сообщений: 1114 · С нами с: 2013-10-26

[#63] · 2014-09-11 05:36

Ирина, так они после вяления у тебя мягкие или нет?

podzvezdami

звездная

Откуда: Москва, Алтуфьево · Сообщений: 2027 · С нами с: 2013-10-26

[#64] · 2014-09-11 05:50

Ирина, так они после вяления у тебя мягкие или нет?
— Irina #35319

Я же привозила на АТ свой любимый размер и цвет и консистенцию

да, у меня они мягкие, вялю в основном часов 9-10 при 75 градусах в духовке.

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#65] · 2014-09-11 06:17

дык покупай каждый вень. Вечером в духовку. Утром вытащила готовые)) На 2 противеня входит 2 кг черри. У меня уже третий день духовка работает. И все таки, в сушке не такие вкусные. Они там сушатся, а надо чтобы вялились))

podzvezdami

звездная

Откуда: Москва, Алтуфьево · Сообщений: 2027 · С нами с: 2013-10-26

[#66] · 2014-09-11 06:21

Ирчик, я даже в сушилке не представляю их, всегда делала в духовке. Так отрадно, что многие заразились и заготавливают помидоры :dance4:

Irina

Путешественник

Откуда: Москва, Кузьминки · Сообщений: 1114 · С нами с: 2013-10-26

[#67] · 2014-09-11 06:24

Пробовала, но уже не помню. Второй раз будет мне легче делать, сегодня опять куплю, а пока вот что получилось.

А масла надо прямо каплю добавить? Мне кажется я слишком много налила масла при вялении.

podzvezdami

звездная

Откуда: Москва, Алтуфьево · Сообщений: 2027 · С нами с: 2013-10-26

[#68] · 2014-09-11 06:25

Irina, классные баночки! Тоже сегодня куплю 4 кг на две ночи, буду вялить.

Irina

Путешественник

Откуда: Москва, Кузьминки · Сообщений: 1114 · С нами с: 2013-10-26

[#69] · 2014-09-13 06:02

Попробовала... Утро, домашний хлебушек с маслом и брынзой , сверху вяленый помидорчик... Ах... Только об одном жалею, почему я эту вкусноту раньше не делала. Кстати, второй раз делать было гораздо легче, ночь в духовке и все готово.

Nesta

Грибохомяк в декрете

Откуда: МО · Сообщений: 2966 · С нами с: 2015-08-28

[#70] · 2016-09-12 16:17

Можно глупый вопрос? Как долго вяленые помидоры могут храниться в холодильнике? Понятно, что они съедаются почти сразу, иногда на пути к холодильнику, но всё же... :blush:

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#71] · 2016-09-12 16:41

Nesta, Оксан, у меня 2 года без холодильника банка хранилась (я её потеряла в сарае), а вот нашли недавно, открыли, а помидоры - как свежие! Очень даже кстати пришлись - как раз моцарелла была... А сегодня как раз свежие сделала, но эти уже не потеряю!))

Nesta

Грибохомяк в декрете

Откуда: МО · Сообщений: 2966 · С нами с: 2015-08-28

[#72] · 2016-09-12 16:56

Наташ, а банка стерилизованная была (я имею в виду стерилизована с содержимым и закатана)? Думаю, как бы их без холодильника хранить, а то места нет

Солнце

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, Домодедово · Сообщений: 2010 · С нами с: 2013-11-08

[#73] · 2016-09-12 17:15

Думаю, как бы их без холодильника хранить
— Nesta #90677

Если добавляешь сырой чеснок, то никак.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#74] · 2016-09-12 17:17

Nesta, у меня тоже без холодильника стоят, нормально. Стерилизованные банки, подогретые в мульте вяленые помидоры, горячее масло - бактерии не выживают. Чеснок не кладу. Мои любят с розмарином.

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#75] · 2016-09-12 18:04

Наташ, а банка стерилизованная была? Думаю, как бы их без холодильника хранить, а то места нет
— Nesta #90677

Тогда слушай сюда, птица! Ты помидоры вялишь в сушилке или духовке. Банку моешь и стерилизуешь (она должна быть сухая!). На дно банки кладу сухие травы, немного рубленного чеснока, пряности (несколько горошин перца, гвоздичину, маленький кусочек корицы), затем слоями вяленные помидоры. Слои пересыпаю сухой зеленью и чесноком (умеренно!). Укладываю довольно плотно, но не до самого верха. Заливаю хорошим маслом, прикрываю крышками и... ставлю в кастрюлю с холодной водой (на тряпку!), на средний огонь и довожу до кипения. Банки по 0,5 л. кипят 25 мин. Потом закатываю и под одеяло до утра. Все...