Возможно то , что я делаю не совсем икра, но мне нравится.
Готовлю я это в 5-ти литровой кастрюле.
Растительное масло примерно 150 гр.
Лук 2-3 большие пасирую минут 5 до прозрачности,
Перец болгарский 3-4 шт мелкими кубиками , минут 5
Морковь 2 шт на крупной тёрке и тоже потушить
Помидоры примерно 500-700 гр блендером разбить,влить и опять все потушить ещё 10-15 минут.
Баклажаны 3 средних мелкими кубиками добавить в эту массу. Потушить минут 5-10.
Кабачки натереть на крупной тёрке. Добавить столько, сколько ещё можно , то есть до полной кастрюли.
Тушить без крышки, пусть влага уходит.
Соль,сахар кладу по вкусу постепенно ближе к концу. Можно добавить зелень петрушки. В самом конце идёт чеснок и уксус. Больше ничего не взбиваю блендером.
Горячее разложить в стерильные банки и закрыть. Использую и как добавку прямо в тарелку бульона пару ложек. Отличный овощной супчик.
Приятного аппетита.
