Заготовка полезных трав и растений

Своя

Sanguisorba obtusa

Откуда: Беларусь · Сообщений: 8241 · С нами с: 2013-10-26

[#157] · 2015-01-26 11:45

смородина сушеная не нравиться.

Вспомнила, что в морозилке лежит пакетик с замороженными листьями кипрея… что делать?..

podzvezdami

звездная

Откуда: Москва, Алтуфьево · Сообщений: 2027 · С нами с: 2013-10-26

[#158] · 2015-01-26 11:53

Вспомнила, что в морозилке лежит пакетик с замороженными листьями кипрея... что делать?..

Своя

Sanguisorba obtusa

Откуда: Беларусь · Сообщений: 8241 · С нами с: 2013-10-26

[#161] · 2015-01-26 13:18

еловой/сосновой/кедровой хвои

Irina

Путешественник

Откуда: Москва, Кузьминки · Сообщений: 1114 · С нами с: 2013-10-26

[#163] · 2015-01-26 17:38

Это вкусно и полезно (если не злоупотреблять и соблюдать дозировку!).

Своя

Sanguisorba obtusa

Откуда: Беларусь · Сообщений: 8241 · С нами с: 2013-10-26

[#169] · 2015-03-25 09:02

не выкидывайте обрезки! Снимите с них почки

Светлан

ЗаГРИБущая бабка

Откуда: Москва или Барыбино · Сообщений: 1208 · С нами с: 2014-09-04

[#171] · 2015-03-25 10:04

Заготавливаем, то есть солим и маринуем побеги черемши.

Лесогул

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, ВАО Вешняки · Сообщений: 1245 · С нами с: 2013-10-26

[#172] · 2015-04-09 17:27

Если дать ребенку впервые попробовать не спелый фрукт, он быстро разочаруется в новинке. В следующий раз, когда ему предложат отведать тот же самый фрукт, и не важно, насколько он будет красив и аппетитен, ребенок вряд ли согласится попробовать его снова. То же случится и с Иван - чаем. Если вы не хотите разочароваться во вкусе этого напитка, соблюдайте все тонкости ручной технологии сбора, старайтесь правильно сушить и хранить смесь. Таким образом, вы лично сможете сравнить настоящий вкус и чудесный аромат чая с вариантами, которые вам предложат различные фирмы и компании. В магазинах Иван - чай стоит очень дорого, однако, цена не всегда соответствует качеству.

1. Простой способ. Иван-чай следует собирать очень тщательно, после 10 утра. Если на улице очень жарко, листья могут сгореть в корзине, поэтому лучше начинать сбор ближе к вечеру. Выбирайте самые молодые листья и верхние цветки, тогда вкус чая будет мягким. Следите за тем, чтобы в вашу корзину не попал лесной клоп, способный погубить весь ваш труд. Листья и цветки аккуратно помните руками и сложите в трехлитровую банку, закройте влажной тканью и оставьте в темном месте на 36 часов. Затем полученную массу выньте и просушите при температуре в 95-110 градусов, в духовке. Можно также сформировать круглый чай плитками, как китайский «Пуэр». Раньше плиточный чай делали в виде одного большого пласта, а на рынке отрубали кусок и взвешивали на весах. Сегодня люди предпочитают делать небольшие плитки, весом в 250-300 грамм. Во время сушки регулярно помешивайте чай или переворачивайте плитку. Сухой чай будет иметь массу в пять раз меньшую, чем влажное сырье. Срок хранения такого чая не менее трех лет, а хранить его лучше всего в стеклянной банке, подальше от солнечных лучей.
2. Забытый способ. На предварительно смоченный льняной холст выложите листья Иван-чая слоем около 3 см, а затем плотно скрутите в рулет. Скрутку стяните веревкой, а затем разомните смесь руками. После этого оставьте скрутку на несколько часов, периодически проверяя ее температуру на ощупь. Если скрутка заметно нагрелась, стоит закончить ферментацию раньше. Полученную смесь с приятным ароматом плотно утрамбуйте в пластиковые контейнеры, а на крышке обязательно напишите дату. Еще 36-40 часов, и можно приступать к сушке чая в духовке. Для того, чтобы вкус, цвет и аромат улучшились, держите дверцу духовки немного открытой. 1,5 – 2 часа, и чай готов к употреблению. Храните Иван - чай под крышкой, в темном месте. Важно знать, что плиточный чай годен более 10 лет!
3. Ферментация под гнетом в собственном соку. Собранное сырье поделите на две равные кучки. Из первой с помощью соковыжималки сделайте сок, вторую – сложите в металлокерамическую кастрюлю и залейте полученным соком. Сверху положите деревянную крышку с грузом, весом не меньше 20 кг. Ферментация будет происходить в течение 3-х дней, а затем можно приступить к сушке при температуре не меньше 90 градусов.