Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
[#351] ·
ТАКА
Продвинутый пользователь
[#352] ·
Рассчитывали на мешок таволги!Марин, у нас ее вдоль речки много. Если надо, могу тебе в выхи нарвать и посушить.
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#353] ·
Своя
Sanguisorba obtusa
[#354] ·
Может у меня с носом чего?А Нина что говорит?.. ей тоже не ароматно? Всегда думала, что цветы пахнут одинаково, независимо от места. Может зависит от погоды во время сбора? Я стараюсь собирать те метёлочки таволги, где есть ещё нераспустившиеся бутоны, т.е. в начале цветения. Они тогда не осыпаются, или мало осыпаются.
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
[#355] ·
Всегда думала, что цветы пахнут одинаково, независимо от места. Может зависит от погоды во время сбора?Не-а. Лар, они не только по-разному пахнут в разных местах, но и могут отличаться лечебными свойствами. Видимо, состав почв тоже имеет место быть...
Лесогул
Продвинутый пользователь
[#356] ·
они не только по-разному пахнут в разных местах, но и
Точно. Сегодня в Балашихинском р-не собрал несколько веточек, для сравнения. Запах, куда как ароматнее переславской. Но аромат сербряно-прудской, не могу забыть: такой сильный, как эссенция. Ландшафт там почти степной.
Лесогул
Продвинутый пользователь
[#357] ·
Сегодня я усовершенствовал способ скручивания листьев методом “замеса теста”. Самое неприятное в этом методе - это слипание листьев между собой. Можно эту неприятность свести к минимуму. Берем листьев 1/3 тазика, в котором будем делать “замес”. Сначала руками просто жмакаем, затем требушим листья, чтобы они хорошенько измялись. Измятые листья почти не слипаются между собой. Так поступаем несколько раз пока листья не превратятся по объему и форме в крупный шарообразный и плотный “снежок”. И только тогда начинаем его месить. Замесив, сырье требушим, ворошим и укладывем в емкость для ферментации. Т.о., я сегодня за один час , приготовил столько же сырья, сколько ранее на это уходил целый день. Кто хочет, может попробовать.
mila
Продвинутый пользователь
[#358] ·
Своя
Sanguisorba obtusa
[#359] ·
mila
Продвинутый пользователь
[#360] ·
Лесогул
Продвинутый пользователь
[#361] ·
... Никакого фруктового запаха. Посушила, заварила - трава. Но чай получился почти чёрного цвета, ничем не пахнет. Красивый.
Мила, сейчас прохладно, у меня чай ферментируется часов 15-20 при такой температуре. При заваривании, характерный легкий медовый запах ощущается на расстоянии 0,5-1 м, а в близи, я ничего не ощущаю.
Valena
Продвинутый пользователь
[#362] ·
Постояло часов 8: ночь. Никакого фруктового запаха.
Я в этом году первый раз попробовала делать кипрейный чай. Ориентировалась именно на фруктовый аромат. Он у меня появился где-то на 3-4 сутки ферментирования при температуре 30-40 гр., но непостоянной (уезжая на работу, нагрев отключала). Дальше резала и сушила. Аромат сохранился - легкий, очень приятный.
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#363] ·
Valena
Продвинутый пользователь
[#364] ·
Думаю, тут играет роль влажность в помещении. У нас в квартире сухой воздух
У нас сейчас влажность каждый день меняется - по погоде. Я, чтобы случаем не заплесневел, постоянно его ворочаю и требушу, хотя, думаю, его слегка смолистый сок от этого защищает. И постоянно обнюхиваю, благо обоняние у меня чуть выше среднего…
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#365] ·
Едва выставила на солнышко, за два часа пакет прогрелся, развязала.... и собралась выкинуть этот силос. Запах силоса я знаю очень хорошо и вряд ли забуду, после внешкольного "трудового обучения" на фермах переславского района 
Но муж встал на защиту кипрея. Это, говорит, виновато недостаточное проветривание. Пакет слишком герметичен. Вот, нюхай - полежал чай, подышал: и запах приятный!
Послушала. Засушили в натопленной бане, когда парилка остыла до 70, - высох за одну ночь. Отличный получился душистый чай.
Своя
Sanguisorba obtusa
[#366] ·
Лала, спасибо за ваш опыт!
mila
Продвинутый пользователь
[#367] ·
Лесогул
Продвинутый пользователь
[#368] ·
waterproof
непромокаема я
[#369] ·
все же ферментация это процесс аэробный. получше пожамкайте, и сока должно хватить. а еще я периодически делаю партию через мясорубку (сразу же после подвяливания), при ферментации нужно оставлять рыхлость смеси. "мясорубочный" вариант намного ароматнее - мои наблюдения подтвердили иван-чайные профессионалы с нескольких фабрик по производству кипрейного чая (не смотря на то, что на фабриках в "мясорубочном" чае присутствуют не только листья)
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#370] ·
waterproof
непромокаема я
[#371] ·
у меня пуэры никак не идут (только некоторые шен могу пить
)
Лесогул
Продвинутый пользователь
[#372] ·
mila, "мясорубочный" вариант намного ароматнее - мои наблюдения подтвердили иван-чайные профессионалы с нескольких фабрик по производству кипрейного чая (не смотря на то, что на фабриках в "мясорубочном" чае присутствуют не только листья)
Не могу согласиться. Вишневый мясорубочный, еще сносный, а кипрейный - ну просто никакой! Производители мясорубочного чая естественно нахваливают его, потому что он для них удобен во всех отношениях. Он, как вареная колбаса, куда можно накрутить чего угодно: начиная от стеблей и заканчивая разными ароматными травами. Он у них всегда светлый, или рябой, а не темный, как у нас.
waterproof
непромокаема я
[#373] ·
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#374] ·
Лесогул
Продвинутый пользователь
[#375] ·