1. Ягодный морс из берёзового сока. Берёзовый сок процеживаю через 4-слойную марлю и ставлю на огонь в эмалированной кастрюле (или в кастрюле из нержавейки). Сразу в него кидаю на каждый литр сока одну горсть (это чуть больше столовой ложки с небольшим верхом) мороженной брусники. Вообще-то можно взять любые мороженные ягоды, но нашей семье больше всего нравится брусничный морс на берёзовом соке. К тому же, брусника - отличный консервант! Итак, одна горсть ягод на литр берёзового сока. Затем, практически сразу я кладу сахар: 1 столовую ложку с небольшим верхом на 1 литр сока. Всё! Больше никакие консерванты не добавляю!!! Довожу сок до кипения и, как только кипение встанет ключом, разливаю в чистые, прокипяченные банки и тут же закатываю жестяными крышками. Хранится такой морс 2 года, при комнатной температуре.
2. Лимонад на берёзовом соке. Этот рецепт ещё проще предыдущего! На 1 литр берёзового сока я так же беру по 1 ст. л. сахара, но вместо ягод, в уже прокипяченную трёхлитровую банку, кладу кружочек лимона. Примерно сантиметровой толщины. (Вместо лимона можно взять апельсин - тоже вкусно выходит!) Берёзовый сок с сахаром довожу до кипения, разливаю в банки с лимоном и тут же их закатываю. Можно не накрывать банки одеялом для дополнительной стерилизации, они не взорвутся. У меня ни одна, никогда не взрывалась.))
Ещё из берёзового сока можно варить сироп, но это очень долгий и муторный процесс, который из-за специфического “аромата” лучше проводить на свежем воздухе… Можно смешивать с другими соками, правда тогда вы не почувствуете вкуса самого Б.с.!Намного проще делать из Берёзового сока квас! Квасов на Б.с. тоже несколько вариантов. Но их приготовление, как я это делаю, опишу позже - хочу снять вам пошагово весь процесс. Скоро поеду за новой партией Б.с.
Мне часто говорят: “Но ведь все витамины убиваются!”… Отвечаю: к сожалению, витамин С убивается… Но он ведь убивается уже при нагреве до 60°С! Так что и в борще его нет, хотя там много овощей, содержащих его.) Зато все микро- и макроэлементы сохраняются! Сохраняется сам весенний дух и воспоминания, как мы бродили по весеннему лесу, собирая его!)) В Б.с. есть сахар - около 2%, что и обуславливает его сладковатый вкус. В 100 г Б.с. всего 8 кКал так что это вполне диетический продукт. Ещё в Б.с. содержится: Кремний (Si) - 0.1 мг (делает кожу, волосы, ногти красивыми); Фтор (F) - 2.5 мкг (нормализация фосфорно-кальциевого обмена); Марганец (Mn) - 0.1 мг ( важен для образования тироксина – гормона щитовидной железы); Железо (Fe) - 0.25 мг (применяется для профилактики и лечения анемии, необходим для кроветворения); Калий (K) - 27.3 мг (необходим для мышц и нервной системы); Натрий (Na) - 1.6 мг (улучшает работу почек); Магний (Mg) - 0.6 мг (участвует в усвоении глюкозы, необходим для сердечной мышцы); Кальций (Ca) - 1.3 мг (Шараде особо надо, для костей). Надеюсь, что с такими аргументами польза Б.с. неоспорима?! Но…. если вы думаете, что у Б.с. нет противопоказаний, то вы ошибаетесь! Правда, они не значительны: индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на берёзу и её производные (пыльца, сок), сахарный диабет, ну, и как всегда, всякого рода обострения хронических заболеваний, когда надо любые соки принимать с осторожностью. В остальном от Б.с. сплошная польза! Он применяется для лечения: ангины, кашля, для улучшения работы ЖКТ, от запоров, для улучшения обменных процессов организма, снимает головную боль, применяют его при воспалениях слизистой рта, при различных воспалениях, как мощное противовоспалительное средство, Б.с. снимает отёки, способствует выведению токсичных веществ из почек и печени, применяют его при анемии, камнях в желчном пузыре и почках… И это только малая толика недугов, с которыми помогает справится Берёзовый сок! Но, опять подчеркну: прежде, чем заниматься активным самолечением, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом и помните: любой перебор вреден для здоровья!
На “сладенькое” немного рецептов на Б.с. для дам:
- если ополаскивать Б.с. волосы, то они становятся тяжелее, перестают сечься и выпадать;
- протирание лица берёзовым соком, способствует осветлению кожи, удалению пигментных пятен, разглаживанию мелких морщин;
- если кожа лица обветренная и очень сухая, вас спасет маска из Берёзового сока, сырого желтка, 1 ч. л. мёда и 1 ст. л. растительного масла (конопляного, оливкового или даже подсолнечного).
На сегодня - всё! Но скоро вас ждут рецепты квасов на Берёзовом соке, окрошка на Б.с. и… об этом в другой серии “Берёзовой эпопеи”.))
. уже поздно собирать?
