поэтому в нашей семье просто обязательны свои новогодние и рождественские традиции! а поскольку моей родиной по рождению является Эстония, то и традиции смешаны
на Рождество и Новый год в моей семье принято печь имбирное (перечное) печенье pipparkook. мороки с ним много, но даже взрослые от него всегда в восторге!
Замечательный подарок в Новый год Pipparkook (pipar - перец, kook - печенье, пирожное)
тесто: 100 г. сахара 165 г. патоки (мед, сусло), я беру альтернативу квасное сусло + вода 1:1 1,5 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л. молотого душистого перца 1 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. молотого мускатного ореха 1 ч.л. молотой гвоздики 2 ч.л. соды 125 г. сливочного масла 1 яйцо 525 г муки глазурь: 1 яичный белок, 150 г. сахарной пудры (добавлять постепенно)
приготовление: кладем в кастрюлю сахар, патоку (сусло), специи. довести до “почти закипело”
. снять с огня, добавить соду (смесь в кастрюле вспенится). в кастрюлю выложить масло, нарезанное кубиками, размешивать пока не растает. в чуть остывшую смесь добавить муку и яйцо. должно получиться пластичное тесто. оставить “отдыхать”. остывшее тесто раскатать до “любимой” толщины. я люблю максимум 0,5 см (чаще делаю 0,3 см). вырезать фигурки формочками для приготовления печенья. если планируете фигурки повесить на елку, то перед выпеканием вырежьте дырочки, например широкой трубочкой или корпусом от шариковой ручки.
выпекать при 170 градусах 12-14 минут. остывшее печенье декорируем глазурью и различными декоративными “штучками”
Podzvezdami
Либо мед, либо сусло. С суслом получается лучше, с медом присутствует привкус медовый, который, как мне кажется, там лишний. на одну порцию теста нужно 165 г смеси сусла с водой 1:1, т.е. 82,5 г сусла и столько же воды.
