Выпечка с творогом

podzvezdami

звездная

Откуда: Москва, Алтуфьево · Сообщений: 2027 · С нами с: 2013-10-26

[#1] · 2013-10-28 12:58

Рецепт прост донельзя:

• 2 пачки творога 18%
• 2 яйца
• сахар по вкусу (у меня где-то треть стакана)
• 100 г печенья ( овсяное, юбилейное) Способ приготовления: Размешать творог с сахаром и яйцами. Печенье в пакете с помощью скалки превратить в крошку. Смазать форму сливочным маслом. Дно формы посыпать половиной песочных крошек, выложить всю творожную массу и засыпать равномерно оставшейся крошкой. Оставить в форме на 30-40 минут, чтобы печенье пропиталось. И только после этого в духовку. Я выпекала 40 минут в мультиварке на режиме “выпечка”.

Так же в творог можно добавлять ягоды, варенье, орехи или любой другой наполнитель на Ваш вкус!

Flo

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва · Сообщений: 596 · С нами с: 2013-10-26

[#3] · 2013-11-10 10:11

500-700 гр творога (если он сильно крупинками, то половину нормы лучше измельчить блендером) 3 яйца 3 ст.ложки сахара 3ст.ложки без верха манной крупы (ни в коем случае не увеличиваем норму, иначе запеканка получится “бетонной” - можно даже уменьшить до 2 ложек ) 1 щепока соли 1 пакетик ванильного сахара 1 пакетик разрыхлителя изюм, чернослив, курага или любые другие сухофрукты на выбор (крупные лучше порезать) - количество по вкусу

Творог выложить в глубокую миску, туда же: 3 желтка (белки - в отдельную миску для взбивания) и все остальные продукты, кроме соли. Перемешать. Белки с щепоткой соли взбиваем миксером до мягких пиков. Это когда получилась плотная белая пена, но не такая тугая, как для безе. Белковую пену аккуратно смешиваем с творожной массой, выкладываем в небольшую глубокую форму, смазанную раст.маслом. Я использую форму размером 16х26 см глубиной 5 см. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Температура и время точные, просто ставим таймер и не следим. Через 45 минут румяную запеканочку вынимаем из духовки, даем постоять минут 10 и подаем со сметаной или вареньем.

Приятного аппетита

Козерожка

Продвинутый пользователь

Откуда: Таганрог · Сообщений: 1867 · С нами с: 2013-10-26

[#4] · 2013-11-16 14:00

Для круглого пирога (диаметр формы 23 см)

Для теста: • 1 яйцо • 100 г сахара • 100 г сливочного масла (мягкого) • 100 г творога (протереть через ситечко с крупной сеткой) • 2 ст. ложки ( 50 г ) сметаны • щепотка соли • ванильный сахар • цедра лимона, по вкусу (примерно с 1/4 части лимона ) • 8 г разрыхлителя • 250 г муки

Для начинки: • 0,5 ст. л. крахмала • Варенье (повидло) • Замороженные фрукты

Обошлась даже без миксера. Взбить яйцо с сахаром венчиком, добавить масло, творог, сметану, соль, ванильный сахар, цедру лимона. Все перемешать, постепенно подсыпать муку с разрыхлителем, пока не получится мягкое тесто. У меня не все 250 г муки ушли в тесто, хватило и на формовку пирога.
Тесто разделить на 2 неравные части , одну чуть поменьше – на верх. Вырезать бумагу для выпечки по размеру формы и на ней раскатать бОльшую часть теста, переложить в форму. Я пекла в силиконовой форме, поэтому обошлась без бумаги. Сформировать по краям бортики. Если будут использованы замороженные фрукты, присыпать крахмалом, чуть-чуть, для связывания сока, который дадут фрукты-ягоды. Выложить варенье (не жидкое) , сверху замороженные фрукты или ягоды. В моем случае была домашняя заготовка из яблок для пирогов, без замороженных фруктов, хотя с ними вкуснее. Вариаций множество – ваша фантазия сотворит чудеса! Украшаем оставшимся тестом пирог и ставим в духовку. Готовность проверяем бамбуковой палочкой, т. к. время приготовления зависит от начинки, используемой Вами. У меня выпекался примерно 30 -35 минут. Когда верх слегка зарумянится и палочка полностью сухая, пирог готов! Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой и зовем домашних к столу. Наконец-то можно наливать чай! Я не раз уже пекла этот пирог, всегда неизменно превосходный результат.

Многим знаком этот рецепт, вы его вспомните по этой картинке. На такой пирог теста нужно 2 порции.

Рецепт нашла ЗДЕСЬ плюс небольшая отсебятина.

Лалангамена пишет: Я решилась и испекла "простой пирог"! У меня, конечно, не вышло так красиво, как у Козерожки (на украшения не хватило теста, не рассчитала) но важно, при моей недружбе с тестом что ПОЛУЧИЛОСЬ вообще! Вкусно, подошло и пропеклось прекрасно, пирог мягкий и сочный. Начинка - замороженная слива+ свежая груша. Строго следовала рецепту)) Благодарность Козерожке от меня и Олега!

Ариона пишет: Козерожка,спасибо! Сегодня испекла. Только ванилин заменила корицей, сахара в тесто на четверть меньше положила. Начинка: яблочная заготовка + кизиловый джем+клюква+вишня замороженная. Украсить так, как ты не могу. Получилось вкусно, но пара нюансов, ухудшивших результат (по моей вине): бахнула много начинки и совсем малость еще нужно было подержать в духовке. Буду тренироваться

Козерожка

Продвинутый пользователь

Откуда: Таганрог · Сообщений: 1867 · С нами с: 2013-10-26

[#5] · 2014-01-08 16:19

Сырные лепешки на творожном тесте

Вот такие. Очень хорошо пошли.

Я уже делилась этим рецептом раньше, он даже в кулинарном конкурсе участвовал на одном грибном форуме. Тогда вот такая картинка была.

Рецепт живет у меня более 20 лет, разошелся среди моих знакомых и пользуется популярностью. Записала я его в свой блокнот сразу же, как только попробовала эти лепешки.
Формально по составу ингредиентов эта выпечка подходит под определение хачапури, ведь даже в Грузии в каждом районе есть свой рецепт хачапури.

Хачапу́ри (груз. ხაჭაპური) — блюдо грузинской кухни, грузинское национальное мучное изделие, представляющее собой лепёшку с сыром, мясом или парной рыбой. Название происходит от слов «творог» (ხაჭო — «хачо») и «хлеб» (პური — произносится «пури»).

А теперь собственно рецепт. Тесто : 1 пачка творога (250 г ) 1 яйцо 100 г сливочного масла, очень мягкого 1/2 ч. ложки сахара 1 чайная ложка разрыхлителя 1-1,5 стакана муки щепотка соли

Начинка: 150 г тертого сыра (крупная терка) 1 яйцо 1ст. ложка сметаны 0, 5 - 1 зубчик чеснока (я кладу минимально, он явно не чувствуется)

1 яйцо для смазки

Смешать компоненты теста, получится мягкое тесто. Разделить на 8 частей. Пока готовится начинка, тесто “отдыхает”. Потом сделать из одного шарика 2 лепешки: одну чуть меньшего диаметра – нижнюю, другую большего – верхнюю. На нижнюю лепешку положить начинку, закрыть верхней, края защипить с нижней стороны. Положить на противень (с бумагой для выпечки), смазать яйцом, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в духовке примерно 45 минут при температуре 180-200 до золотистого румяного цвета.

Приятного аппетита!

Козерожка

Продвинутый пользователь

Откуда: Таганрог · Сообщений: 1867 · С нами с: 2013-10-26

[#7] · 2014-01-09 16:55

очень вкуснючие хачапури, наверное даже эти самые

Кутуся

Грибная жадина

Откуда: МосквМяу · Сообщений: 6068 · С нами с: 2013-10-26

[#8] · 2014-01-09 17:01

Нет, Кутусик , не эти - ты делала жаренные на сковородке. Эти вкуснее!

Козерожка

Продвинутый пользователь

Откуда: Таганрог · Сообщений: 1867 · С нами с: 2013-10-26

[#9] · 2014-01-12 20:17

Порция маленькая.

Планета Грибов, все верно Лариса написала. Я делала начинку из твердого сыра, из сулугуни, из адыгейского, из смеси сыров - все равно вкусно. Творог, тоже любой подходит, вот только сухой я протираю через сито, чтоб не было комочков в тесте.

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#11] · 2014-02-23 08:09

500 гр натурального жирного йогурта (можно столько же кефира) 2 яйца 500-600 гр муки 70 гр слив.масла (если добавить больше - будет более слоистым, для сладких пирогов хорошо) 2 чайных ложки сахара 1 чайн.ложка соли 1 пакетик разрыхлителя или 1 ч.ложку соды (я пользуюсь разрыхлителем)

Йогурт и яйца взбить миксером в миске, добавить муку, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешать, добавить размягченное слив.масло и вымесить тесто. Оно должно быть мягким и легким, не липким. Кол-во муки может понадобиться даже чуть больше, чем 500-600 гр. Убрать тесто в миску, накрыть пленкой - и в холодильник на полчасика

Эмили

Продвинутый пользователь

Откуда: Печатники · Сообщений: 513 · С нами с: 2013-10-26

[#12] · 2014-03-06 14:40

тесто:

250 мл молока пакетик дрожжей для сдобы 100 г сахара 100 г сливочного масла 2 яйца 400-450 г муки 3 ст. ложки сметаны 1/2 ч.л. соли начинка:

300г творога, творог делаю сама по ирининому рецепту 70-100 г сахара 2 ч.л. ванильного сахара яйцо для смазки

Все ингридиенты примерные.. весами не пользуюсь. Тесто я готовлю в хлебопечке, замешиваю его дважды на режиме " тесто", потом даю ему отдохнуть около часа, пока готовлю начинку и разогреваю духовку. Готовим начинку. Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром, иногда я добавляю в него яйцо, но это по настроению. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Из теста сформировать лепешечки, выложить их на противень.В каждой лепешечке сделать углубление. Выложить начинку. Я смазывю сверху взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.Приятного аппетита!

Я делаю ватрушки маленькие, так, на пару-тройку укусов.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#17] · 2014-03-30 15:05

Начинаю дружить с дрожжевым тестом. Насадка БОШевская для вымешивания валялась невостребованной лет 15, кмк, в этом одна из причин былых неудач. Руками так хорошо не вымесить.