Сыры Своими Собственными Руками или СССР

Легалист8

Продвинутый пользователь

Сообщений: 1438 · С нами с: 2013-10-27

[#26] · 2015-02-04 16:33

Лалангамена, какая ты молодец :clap:

А я не сделала...купленный для данной цели творог несанкционированно скушали уже во второй раз :cray:

Будет попытка № 3...и не сомневаюсь, что будет вкусно.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#27] · 2015-02-04 16:39

купленный для данной цели творог несанкционированно скушали уже во второй раз
— Легалист8 #45184

Да, домочадцы - это реальная угроза сыроварению!

Я воспользовалась их отсутствием..

podzvezdami

звездная

Откуда: Москва, Алтуфьево · Сообщений: 2027 · С нами с: 2013-10-26

[#28] · 2015-02-04 19:16

Я б с бекончиком и грибами забацала

как соберусь - отчитаюсь!

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#29] · 2015-02-07 17:35

Протирать через ситечко- любимое занятие. Блендером разбила, но крупинки все равно присутствуют .

Петруччио

безнадежная грибобольная

Откуда: Одинцово · Сообщений: 3724 · С нами с: 2013-10-26

[#30] · 2015-02-07 18:42

У меня мама варила сыры. Помню, что они были чуть резинистыми по консистенции и очень вкусными. Варили их на сковородке, а потом мы с братьями бились за право слопать образовавшуюся корочку. Доставалось либо мне - младшей уступали, либо старшему, как более сильному. Средний брат чаще всего довольствовался остатками или.. справедливостью бабушки. Надо попробовать сварить

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#31] · 2015-02-07 19:19

прикольно получилось, если эта масса застынет , то завтра сфотаю.

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#32] · 2015-02-07 19:45

если эта масса застынет
— Ирчик #45269

Застынет обязательно!))

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#33] · 2015-02-08 14:10

Варварушка, ничего так, вкусно и сьедобно получилось. Фото вечером.

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#34] · 2015-02-08 18:08

В первой емкости ,, сыр,, с добавкой дорблю ( нашла кусочек в морозилке) Второй с острым красным перцем. Делала просто. Молоко коровье + творог козий+ сл. масло+ соль и сода.

Своя

Sanguisorba obtusa

Откуда: Беларусь · Сообщений: 8241 · С нами с: 2013-10-26

[#35] · 2015-02-08 18:43

Ирча, поздравляю! наконец-то ты нашла применение подарочкам от козы.

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#36] · 2015-02-08 19:45

Думаю, подарочки будут ещё. Надои увеличиваются . Нашла в сети рецепт дорблю. Будем пробовать))) Надо только купить сычужный фермент. Никто не хочет закупиться? http://www.m-grib.ru/syrnye-zakvaski.html?gclid=COW-q8yO08MCFeQLcwodJkgAzg

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#37] · 2015-02-08 19:57

Никто не хочет закупиться?
— Ирчик #45314

Ирча, меня запиши, я буду сыры делать. Скоро сезон, свежее парное молоко - буду брынзу и сулугуни ставить!)) И лавсановый мешочек тебе закажу. Ок? А я сегодня йогуртовые закваски, таки купила. Опробую - отпишусь! На их основе тоже можно сыры делать, но хочу опробовать классические способы приготовления сыров.

Светлан

ЗаГРИБущая бабка

Откуда: Москва или Барыбино · Сообщений: 1208 · С нами с: 2014-09-04

[#38] · 2015-02-08 20:22

Ух ты, какой выбор. Сразу все хочется. Надо нашему детскому врачу написать чтоб понять какие закваски можно детям. Пока мы только эвиталией пользовались

Родничок

Продвинутый пользователь

Сообщений: 341 · С нами с: 2013-10-27

[#39] · 2015-02-09 13:40

Ирч, я тоже в закупке .. А у меня плавленный из творога не получается таким, как я хочу - как Виола . Жидковат.. наверное, масла сливочного надо добвавить.

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#40] · 2015-02-09 15:34

Доча заценила ,, мягкий сыр дорблю,,.

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#41] · 2015-02-09 17:52

наверное, масла сливочного надо добвавить
— Родничок #45337

Лучше ещё один желток. А творог должен быть 100% натуральным.

Родничок

Продвинутый пользователь

Сообщений: 341 · С нами с: 2013-10-27

[#42] · 2015-02-09 18:03

Лучше ещё один желток. А творог должен быть 100% натуральным.
— Варварушка #45347

Творог деревенский, но нежирный совсем. А про то, что он может быть ненатуральным я узнала , делая плавленный сыр в прошлый раз

Хрень получилась, а не сыр - какая-то порошковая жижа .. Потом мне сказали, что творог порошковый был, скорей всего. А масло я упомянула, потому что пошла и глянула состав в магазинных сырах - там везде масло есть.

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#43] · 2015-02-09 19:45

Если что хотите с сайта закупить- пишите в личку( ссылки на товар обязательны) Уточню наличие, оплату и доставку. Хочу мешки, формы и ферменты. Кстати, ферменты по видам сыра различаются, по времени года. Там стока заморочек. ПыСы... Моцареллу тоже можно в домашних условиях делать.

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#44] · 2015-02-09 19:46

Родничок, я делала из творога 0,5% жирности, но последний раз (3 дня назад) сделала из домашнего творога (очень жирного) - получилось вкуснее намного!

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#45] · 2015-02-10 19:17

Варварушка, мешочек заказала. В личку ни от кого ничего не получила. Думайте до вечера четверга.

Родничок

Продвинутый пользователь

Сообщений: 341 · С нами с: 2013-10-27

[#46] · 2015-02-11 12:20

Ир, кинула в личку заказ. Закваски для йогурта не рискнула заказывать, сильно много их там , да и ем йогурт в теплое время года в основном. Сыр буду делать

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#47] · 2015-02-11 15:39

Два заказчика получила. Предположительно доставят на сл.неделе, захвачу на Масленицу.

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#48] · 2015-02-11 17:58

Сегодня опробовали йогурт на закваске, купленной по моей ссылке. Впечатления наиприятнейшие: иогурт очень нежный, но густой (не питьевой). 1 пакетик закваски на 1-3 л молока, но я заквасила половиной пакета 1,5 литра. В стакан положила ягоды и по ложке черничного сиропа - офигенно вкусно! Всем рекомендую! Следующий опыт будет по приготовлению моцареллы на основе купленной закваски.)))

Ирчик

Banned

Откуда: Железнодорожный · Сообщений: 5014 · С нами с: 2013-10-25

[#49] · 2015-02-11 19:14

Да, я тоже хочу моцареллу. Но пока рецепт найденный не устраивает. Хочу, чтобы внутри было мягкое ,, тесто,,.

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#50] · 2015-02-11 19:40

[quote=Ирчик;]Хочу, чтобы внутри было мягкое ,, тесто,,.[/quote] Ир, у меня есть такой рецепт. Не скажу, что простой, но проверенный. Отсканирую и пришлю тебе скан.