Что за соусы?Соус там "молочный"
- молоки сельди протереть сквозь сито, добавить 0.5 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. горчицы, 0.5-1 желтка вареного яйца, 3 ст.л. сметаны 15-20% жирности, растереть до однородности, по желанию добавить мелконарубленной пряной зелени.
у меня вечная проблема, какой соус сделать, чтобы было красиво и вкусно)Например, сегодня делал субис по мотивам этого видео:
Внес некоторые коррективы в рецепт, получился очень вкусный и легкий (2% жирности) сливочно-луковый соус.
Итак, берем, помидоры, жгучий перец, чеснок,сок пол лимона, красный лук и кинзу (можно взять еще и болгарский перец)!
Помидоры очищаем от шкуры в кипятке, перец от семян:
Помидоры, чеснок и перец в блендер, а лук и кинзу мелко режем:
Потом все смешиваем, солим, перчим, поливаем соком пол лимона и соус готов под любое блюдо! Приятного аппетита!
Соус из красной смородины.
Ягоду приварить с небольшим ( на 1л ягоды - 3-4 ст. ложки) количеством сахара. Остудить и протереть через дуршлаг, для отделения косточек. Из остатков можно сварить компот. На 2 литра пюре добавляем: 2 ч.л. сухого красного горького перца. (это по вкусу, можно и свежего) 2 ст.л слегка прижаренного и молотого кориандра. 1 головку (давленого) чеснока, Свжие укроп и петрушку, Соль (по вкусу, приблиз. 2 ст.л.) Варим и в горячем виде разливаем по баночкам.
Лесогул, какой интересный рецепт - хочу попробовать. Спасибо. И ткемали хочу себе наварить. Поделитесь, кто делал. И какую сливу надо брать?
Если ткемали (алыча Юга России) мелкоплодная, то соус будет “вырви глаз”. Его надо будет разбавлять обыкновенной сливой. Если алыча крупная, водянистая, пюре получается слабо-кислым. В него, наоборот, надо добавить чего-нибудь кисленького. Впрочем, по степени кислотности, количеству горького перца и соли, каждый должен следовать собственным вкусовым пристрастиям. Рецепт - не догма, а ориентир для кулинарного творчества.
...Соус из красной смородины. ...Варим и в горячем виде разливаем по баночкам... [url="http://shot.qip.ru/00r4qP-6LZl45wAH/"][/url]Лесогул, спасибо за интересный и столь своевременно подаренный рецепт, не придётся ломать голову на тему способов использования красной смородины
А сколько по времени/до какого состояния пюре с добавленными к нему ингредиентами варить нужно?
P.S. Упс, это же раздел “Блюда без грибов”.
