Козерожка, баклажаны сами сушите? В первый раз слышу про такое.Alexey, я сушила баклажаны всего 2 раза, первый давно в духовке, а прошлой осенью попробовала сушить в электросушилке . Сохнут быстро, так выглядят
Вкус и запах в блюде не хуже, чем от парниковых зимних баклажан.
Конечно, не для всех блюд подходят сушенные, но в суп, мясное рагу с овощами в горшочке, овошное рагу подойдут. Проверено! 
Растопить масло на сковороде, поджарить лук и чеснок до мягкости и прозрачности (не зажаривать!). Добавить пиво и, помешивая, выпарить. Переложить в кастрюлю, сковороду деглазировать водой, перелить туда же, добавить цитрат натрия, довести до слабого кипения. Порциями венчиком вбить натертый сыр, пока не растворится. Пюрировать ручным блендером. При желании потом протереть сквозь сито.
Добавить пиво и, помешивая, выпарить. Переложить в кастрюлю, сковороду деглазировать водой, перелить туда же,Вот это не поняла
Запеченный суп из овощей
Мой вариант супа такой.
1 баклажан
1 кабачок
2 болгарских перца
800 г свежих помидор без кожицы
2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
2 средних картошки
1 морковка, немного белого корня
Бульон куриный и немного мяса отварного кубиками
Оливкое масло,
Кусочек горького перца (по желанию, у меня было желание )
Зелень (петрушка, укроп)
Баклажаны нарезать кубиками ( я не чистила, так красивей) , слегка присолить и оставить на 15 минут. Затем соль смыть и отжать. Кабачок, морковь и белый корень нарезать произвольно. Лук и чеснок измельчить. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупными кубиками.
В глубокий противень (у меня стеклянный) сложить кабачок, баклажаны, лук, чеснок, болгарский перец, морковь и белый корень. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Картошку почистить, нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы и тоже порубить кубиками.
Когда овощи подрумянятся, уменьшить температуру до 180 градусов. Добавить лавровый лист, перец, соль, помидоры, картошку, горький перец, влить бульон. Перемешать, закрыть фольгой противень и поставить в духовку на 1 час. Супа получилось много (для нас 
), сразу не съесть. Поэтому я перелила суп из противня в кастрюлю, добавила кубики отварной курицы, зелень, досолила и прокипятила для надежности.
Подавать со сметаной. Ну ооочень вкусно, а на следующий день еще вкуснее!
Хочу предложить рецепт интересного супа из духовки...Нинок, всё предложенное тобой, съедается "влёт"! И становится любимыми блюдами семьи.)) Думаю, что и этот супчик - не исключение!
Видимо, вкусы у нас схожи!
На днях опять буду делать лютеницу, сейчас уже много красного мясистого перца.
Penang asam laksa.
