Ирчик
Banned
[#1] ·
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#2] ·
Кутуся
Грибная жадина
[#3] ·
Дрон
Продвинутый пользователь
[#4] ·
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#5] ·
А стекло - это когда грибов мало. Нет стеклянных ёмкостей на 10 литров и с широким горлом?
Своя
Sanguisorba obtusa
[#6] ·
нет стеклянных ёмкостей на 10 литров и с широким горлом
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
[#7] ·
Ирчик
Banned
[#8] ·
Кутуся
Грибная жадина
[#9] ·
Неее, мне эмалированную тару страшно брать под квашеные грибы. Однажды использовала большой бак, от молочной кислоты вся эмаль пошла трещинами и отвалилась прям в грибы((((( жалко и то и другое. Наверное, некачественный бак был.
Я уже накалывалась на эмалировке и пришла к выводу, что сейчас стали делать обливную посуду не каКчественно. Я провела эксперимент. На даче у нас скопилось большое количество кастрюль и пару вёдер. Вот их-то я и откопала, отшкрябала и стала использовать. А одну кастрюлю швыряла и пинала , в общем, издевалась. Старая кастрюля выдержала пытки. Новая же кастрюля увидев истязания подруги,облупилась не дожидаясь пыток.
VGT
Свои грибы найду всегда
[#10] ·
Кутуся
Грибная жадина
[#11] ·
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#12] ·
Где такие большие кастрюли покупают и почём? Больше двух литров никогда не встречала.
Да и кадка 10 л за 1200 руб - весьма человечная цена, у нас в розницу 5л стоят 2800. Только где Петербург и где я
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
[#13] ·
Да и кадка 10 л за 1200 руб - весьма человечная цена, у нас в розницу 5л стоят 2800. Только где Петербург и где яА мы наладим поставки "туда-сюда": вы нам то, чего у нас нет, а мы вам то, что, чего в Москве не водится.)))
Партизан
Забивший на всё
[#14] ·
Неее, мне эмалированную тару страшно брать под квашеные грибы. Однажды использовала большой бак, от молочной кислоты вся эмаль пошла трещинами и отвалилась прям в грибы((((( жалко и то и другое. Наверное, некачественный бак был.А стекло - это когда грибов мало. Нет стеклянных ёмкостей на 10 литров и с широким горлом?
С прошлого, точнее уже позапрошлого, года солю в эмалированной кастрюле. Первый заход был в очень старой, ещё советских времён, кастрюле девятилитровой. Получилось удачно. Сразу же купил два бачка на 12 литров: один типа кастрюли, а второй с ручкой, как у ведра - очень удобно переносить, перевозить. В этом году квасил и солил в них грузди. Всё отлично. Эмаль цела, ничего не отслоилось, не отвалилось. На хранение перекладываю в стеклянные банки. Предпочитаю банки небольшие, до литра. Открыл и съел. Деревянные бочонки конечно самая приятная тара, но за ней уход требуется.
Марин, большие банки с широким горлом есть. По крайней мере на 5 литров точно видел. И пара банок у меня дома есть, мы капусту в таких квасили.
Дрон
Продвинутый пользователь
[#15] ·
Вроде эмалировку рекомендуются для засолки... Дрон, а ты сразу в кадушках квасишь? Или только хранишь?
За несколько лет ни одна кастрюля с эмалировкой не поломалась, все отлично, правда кастрюли все новые покупал для этого. В бочках и квашу и храню, перед тем как заложить грибы, бочку слегка запариваю и вперед, процесс отличный.
Кутуся
Грибная жадина
[#16] ·
Где такие большие кастрюли покупают и почём?
Лалик, заеду в тот волшебный магазин и позырю, есть ли они ещё в продаже, ибо покупала два года назад. Если есть, оттедова и звякну
На хранение перекладываю в стеклянные банки...
Партизан, ты уж расскажи про свои деревянные кружочки.
Я получила вместе с банкой водозональников такой кружочек. Обратно отдавать не собираюсь, уж слишком хорош
Партизан
Забивший на всё
[#17] ·
Партизан, ты уж расскажи про свои деревянные кружочки. Я получила вместе с банкой водозональников такой кружочек. Обратно отдавать не собираюсь, уж слишком хорош
Всё очень просто. Чтобы грибы были полностью закрыты рассолом, в банки укладываем их не доверху, а оставляя пространство в пару сантиметорв. Затем грибы накрываются зеленью и листьями, и сверху кладём деревянный брусочек толщиной 2-3см. Деревяшка должна чуть выступать за край банки по высоте. Доливаем рассол, и закрываем крышкой. Крышка притапливает деревяшку, и грибы оказываются хорошо прижаты и находятся под слоем рассола. Кутусе достался кружок отрезаный от дубовой ветки. Но мы использовали и другое дерево, лучше конечно лиственных пород. Перед использованием деревяшку обдать кипятком, а лучше даже поварить немного, для дезинфекции.
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#18] ·
Марин, большие банки с широким горлом есть. По крайней мере на 5 литров точно видел. И пара банок у меня дома есть, мы капусту в таких квасили.У меня были...из-под болгарских ассорти времён СССР
Конечно, мы все их разбили, кроме одной. Берегу как зеницу ока (ессно, под грибы!)
Почему-то, КМК, в большой таре (10-20л), большой массой, грибы квасятся лучше. Когда их мало, я добавляю туда же со следующего похода, и они вкуснее получаются, чем если бы изначально разложила на десять маленьких баночек.
Кутуська, конечно же, позырь!)) Буду очень благодарна.
Так-так…деревянный кружочек…записываю в план заготовок на этот сезон.
Петруччио
безнадежная грибобольная
[#19] ·
Ирчик
Banned
[#20] ·
Затем грибы накрываются зеленью и листьями, и сверху кладём деревянный брусочек толщиной 2-3см. дезинфекции.Мш, а для блондинок нет фотки, не представляю, как это выглядит
Дрон
Продвинутый пользователь
[#21] ·
А кедровые бочки тяжелые? И смола там выступает разве?
Бочки тяжелые, смола не выступает, когда запариваешь бочку и накрываешь крышкой, то минут через пять, открыв наблюдается вода с примесью кедровой смолы, запах отпадный, но я воду сливаю и бочку слегка просушиваю, а потом уже закладываю грибы.
Дрон
Продвинутый пользователь
[#22] ·
Мш, а для блондинок нет фотки, не представляю, как это выглядит
Ну как я это понял, деревяная чурка, по диаметру немногим меньше горловины банки, высотой 2-3 см, засовывается внутрь. Рассол налит почти до верха, чурочка прижимается крышкой, тем самым сама прижимает вниз грибы, а рассол поднимается почти до крышки.
Ирчик
Banned
[#23] ·
Дрон
Продвинутый пользователь
[#24] ·
Дрон, фоточки кадушек есть?
Ты же видела их с грибами, но могу и так показать))))
Партизан
Забивший на всё
[#25] ·