А что за грибы у вас в тарелке?

Лунный Кот

Banned

Откуда: САО Москва Ховрино · Сообщений: 125 · С нами с: 2013-10-28

[#77] · 2013-11-13 22:43

Лунный Кот, упомянутые вами фламмулина и вешенка не содержат токсинов, если они не были собраны на свалке отходов химической промышленности. Далее, если на этапе приготовления вы не заразили их патогенными бактериями или вирусами, и не внесли, случайно или преднамеренно, ядовитые вещества, то вероятность отравиться такими грибами стремится к нулю. Такой ответ устроит или надо еще подробней расписать?

Алексей, вы все верно говорите, но опять же ответ полностью не раскрыт. Я же спрашивал.. - … как приготовить, с чем есть или не есть? Вот в чем вопрос! А если нужно отварить - то не нужно отварить! Вы когда нибудь ели варение из отваренной ягоды?

Лунный Кот

Banned

Откуда: САО Москва Ховрино · Сообщений: 125 · С нами с: 2013-10-28

[#80] · 2013-11-14 20:57

Лунный Кот, вообще-то грибы практически всегда термически обрабатывают. Только отдельные энтузиасты едят сырые грибы, например Psilocybe, но такие предпочтения выходят за рамки этого форума.

Алексей, опять же все верно, но не совсем… Вопрос уже к Вам.

• Вы всегда отвариваете и сливаете отвар из Белых грибов, Подосиновиков (Кутусиновиков) и прочих благородных в…..?! Ответ Ваш предполагаю, но уже несколько стал сомневаться.. Лично я, ем только те грибы, которые не нужно отваривать (выводить из них все токсины и полезные вещества), а просто готовить из них всеразличные блюда (с термической или другой обработкой). Так можно поступить с осенним опенком, вешенкой и некоторыми другими. С какими грибами так поступить было бы опрометчиво? Если такие есть - то зачем их есть!?!?

Alexey

Продвинутый пользователь

Сообщений: 274 · С нами с: 2013-11-06

[#81] · 2013-11-14 21:23

Если вы предпочитаете есть грибы, которые не нужно отваривать - ешьте на здоровье. В чем проблема-то?

Лунный Кот

Banned

Откуда: САО Москва Ховрино · Сообщений: 125 · С нами с: 2013-10-28

[#82] · 2013-11-14 21:30

Лунный Кот, с разными грибами - по-разному. Опять же, зависит от того, как я эти грибы планирую использовать. Если варю суп - очевидно, что отвар не сливаю. Если солю горячим способом - сливаю. Если мариную - есть разные варианты. Все зависит от вкуса отвара и его уместности в дальнейшем приготовлении. К примеру, отвар из подберезовиков хорош в суп, но в процессе брожения при засолке он приобретает довольно специфический вкус, который не всем понравится. Отвар от млечников и вовсе никуда не годен. Перечень можно продолжать долго, но какой в этом смысл?

Если вы предпочитаете есть грибы, которые не нужно отваривать - ешьте на здоровье. В чем проблема-то?

Все, здаюсь!

Лунный Кот

Banned

Откуда: САО Москва Ховрино · Сообщений: 125 · С нами с: 2013-10-28

[#85] · 2013-11-15 21:54

Готовил гречку последний раз следующим образом. Гречка - варка до мягкой размякающести, без добавления соли; Лук - обжарка до золотистости,тушение в теч 10 мин после обжарки без добавления соли; Грибная заправка- заготовленные жаренные лисички.

Тут, с заготовкой косяк вышел, т.к. подкисли слегка мои лиски и покрылись плесенью сверх уложенного масла сливочного ( сверх банки). Масло выкинул и верхний слой с плесенью -тож. Ноне суть.

Далее, смешал все вместе и на самом высоком огне “прокалил” гречку+ лук+ лисички в течение еще 10 мин.

Вооот. Такой рецепт гречки с грибами. Очень важно потреблять с добавлением соевого соуса.

Без соуса никак нельзя

Алексей, Вы экстримал, однако!) Я бы так занервничал делать. Думаю, даже М.К., который тонну всего… съел ради исследований.., не стал бы так поступать, хотя он сам об этом скажет.

shl

Продвинутый пользователь

Сообщений: 1203 · С нами с: 2013-10-28

[#93] · 2013-11-17 14:53

Зато тарелка жареных рыжиков на ужин - самое то. Жаль, что быстро заканчиваются. Но на завтрак еще хватит.

Дрон

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва м. Тульская · Сообщений: 2534 · С нами с: 2013-10-25

[#95] · 2013-11-18 14:20

Соленые по Дроновскому рецепту фосфоритные грузди.... Анька трескает вовсю!!!

Видимо фосфору организму не хватает

shl

Продвинутый пользователь

Сообщений: 1203 · С нами с: 2013-10-28

[#99] · 2013-11-19 04:18

почему бы не заморозить отварные вместе с бульоном?

Не люблю я мороженные продукты, все мне кажется запах у них появляется не тот. Пробовал раньше, потом перестал этим заниматься. А то наморожу, потом лежит, потом выкидываем. Попробую все-таки сушить, вдруг получится, будет новый рецепт заготовки гигрофоров.