Светулёк
Продвинутый пользователь
[#401] ·
Квашу Маслята и Моховики. Кто нибудь квасил их? Стоит ли шкурка выделки? Подосы квашеные на одном из слётов помню. Было вкусно.
Я заквасила подберезовики маленькие, только шляпки, объедение!!!
Кутуся
Грибная жадина
[#402] ·
Квашу Маслята и Моховики. Кто нибудь квасил их?
Я в деревне наквасила целое ведро маслят. Очень вкусно! И моховики квашу, и польские. Всё мохнатое квашу, только оно должно быть молодое и маленькое.
Солнце
Продвинутый пользователь
[#403] ·
Отряхиваю от земли и хвои, самые грязные промываю под маленькой струей воды, но больше стараюсь оттирать влажной губкой. Потом на 1 кг. рыжика отмеряю 40 гр. соли и пересыпаю их, укладывая пластинками вверх. Сверху кружок и гнет. Ставлю в тепло от 3 до 5 дней и как только они прилично заквасятся, убираю в холодильник.Помогите пжта. Если я правильно поняла, то никакой воды не добавлять, а они дадут свой сок? И если солить в дубовом бочонке, то можно и в нем поставить в холодильник? А никаких зеленушек не надо? Типа хрена, укропа и т.д.? Рыжики ждут своей участи, вернее лежат до вашего совета, ув. форумчане.
Барни
Banned
[#404] ·
Солнце
Продвинутый пользователь
[#405] ·
То есть сделать так, чтобы рыжики все, до самого маленького кусочка, оказались в результате ПОД рассолом. Травку в рыжики я бы не добавляла...А если не будет воды, то как все рыжики будут под рассолом? Я запуталась.
Солнце
Продвинутый пользователь
[#406] ·
Дрон
Продвинутый пользователь
[#407] ·
Солнце
Продвинутый пользователь
[#408] ·
То есть сделать так, чтобы рыжики все, до самого маленького кусочка, оказались в результате ПОД рассолом.Огромное спасибо.
После разъяснений Дрона, я поняла твои рекомендации.
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
[#409] ·
Солнце
Продвинутый пользователь
[#410] ·
Побежала солитьСчастливая, а я бочонок замачиваю, а то течет. Отложила на засолку, остальные сейчас зажарю. Все естно не войдут в бочонок. Каждый грибок протирала, целовала,... Хочу еще рыжиков.
Очень... Действительно сегодня у меня "рыжее счастье".
Дрон
Продвинутый пользователь
[#411] ·
Все естно не войдут в бочонок.
Откуда такая уверенность? После гнета грибы уменьшаются в объеме практически вдвое, а то и больше если это не сбитые в кулачки пятачки. Я обычно закладываю в бочку до верха, а все что не вошло, то в эмалированную посуду. Дня через 2-3 когда они приквасятся, из кастрюли все перекладываю в бочку, доливаю рассол от туда же и доквашиваю уже в бочке. Или сразу убираю в холод.
Солнце
Продвинутый пользователь
[#412] ·
Пы.Сы. Что-то сегодня я совсем не дружу с размерами. Не понятно, как я хотела в 3-л.бочонок впихнуть 9 литров (это уже посчитал муж). Да уж….Пришлось засолить в ведре. К тому же не равномерно распределила соль. На верхний слой больше соли высыпала (но по твоему рецепту, слава богу). Кошмар.
Светулёк
Продвинутый пользователь
[#413] ·
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
[#414] ·
Барни
Banned
[#415] ·
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
[#416] ·
почти, гости были, причем не самые многочисленные. Друзьям по маленькой баночке, ну и .....
А чернушки банку просто обклеила надписями “новый год”. Последняя осталась.
Барни
Banned
[#417] ·
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
[#418] ·
что в переводе: было вкусно, остальное заметить не успела
Мааааленькую баночку из последних я заначила.
Барни
Banned
[#419] ·
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
[#420] ·
Светулёк
Продвинутый пользователь
[#421] ·
Настаиваются!
mvkarpov
Местный поганочник
[#422] ·
Irina
Путешественник
[#423] ·
Кутуся
Грибная жадина
[#424] ·
Петруччио
безнадежная грибобольная
[#425] ·