Кутуся
Грибная жадина
[#301] ·
Пока не пойму, что получается. Каковы мнения на этот счет. Ждать? И почему такой холодец? Подскажите, опытные заквасчики, пож-та.
Солнце, делай как я - убери подальше и забудь
Солнце
Продвинутый пользователь
[#302] ·
Солнце, делай как я - убери подальше и забудьА водички не надо долить, а то холодец просто?
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#303] ·
Солнце
Продвинутый пользователь
[#304] ·
Солнце, оно так и должно быть! Желатиновые волоски аквазонатуса превращают любой рассол в желе. Ничего, солятся и в нём.
Солнце, делай как я - убери подальше и забудь
Огромное спасибо, успокоили.
waterproof
непромокаема я
[#305] ·
P.S. это была пробная партия, сначала засолена холодным способом. Но мне показалось, что воняет тухлятиной, чуть не выкинула. Но грибы были чуть приварены и засолены заново без квашения. Мне казалось что все равно воняют, но видимо у меня что-то с нюхом ненормально. Родственники после культурной дегустации первого гриба из ведерка начали есть прямо из тары и прямо пальцами)))
Так что, если кому-нибудь воняет, перед утилизацией в мусоропроводе лучше попробуйте на вкус
Кутуся
Грибная жадина
[#306] ·
Так что, если кому-нибудь воняет, перед утилизацией в мусоропроводе лучше попробуйте на вкус
Если кому воняет, отдайте родственникам на культурную дегустацию. Если культурная дегустация так и останется культурной, значит, можно идти с этим угощением в сторону мусоропровода
Барни
Banned
[#307] ·
Дрон
Продвинутый пользователь
[#308] ·
И я хочу сказать Ларисе огромное спасибо за рецепт!
Наверное все таки Марине. 
Барни
Banned
[#309] ·
И я хочу сказать Марине (Лалочке) огромное спасибо за рецепт!
Легалист8
Продвинутый пользователь
[#310] ·
...Говорит, что вкуснее не ели никогда...Оль, как я рада за твои кулинарные результаты, а с нюхом у тебя как раз всё нормально, точнее, лучше, чем нормально
Я вчера своих 
Хелена
Грибохват необыкновенный
[#311] ·
Барни
Banned
[#312] ·
Дрон
Продвинутый пользователь
[#313] ·
Помню, что без специй и помню, что чуть приваривала (буквально 2 минуты). А дальше-то что с ними делать?
Я обычно так делаю, но это только касается елового рыжика:
На 1 кг рыжиков добавляю 55-60 г. соли и 300мл воды, и всё это варится около 5-ти минут, можно меньше. Далее стерилизую банки и закладываю в них рыжики, сверху кидаю зерна укропа и доливаю рассол до края банки из кастрюли в которой они варились. Закрываю кипячеными винтовыми крышками. Рыжики, при этом сохраняют свой первоначальный цвет. Храню в холодильнике. Но наверное можно и в шкафу, но тогда соли надо побольше.
Солнце
Продвинутый пользователь
[#314] ·
Рыжиков еще не собрали, но вдруг наберем:-) Форумчане, как рыжики солить? Вылетело из головы напрочь...Своевременный вопрос, т.к. когда пойдут рыжики (я очень надеюсь), уже некогда будет спрашивать.
Барни
Banned
[#315] ·
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
[#316] ·
Рыжик будет точно сосновый :-) То есть получается, что рыжик квасить не надо?
и сразу еще вопрос: только еловый ошпаривают?или сосновый тоже?
Барни
Banned
[#317] ·
Дрон
Продвинутый пользователь
[#318] ·
Солнце
Продвинутый пользователь
[#319] ·
Храню в холодильнике. Но наверное можно и в шкафу, но тогда соли надо побольше.А уксус надо?
Барни
Banned
[#320] ·
Дрон
Продвинутый пользователь
[#321] ·
А уксус надо?
Если уксус, то это уже маринованные получатся, кажется VGT делают с уксусом.
Дрон, а как ты сосновые делаешь?
Отряхиваю от земли и хвои, самые грязные промываю под маленькой струей воды, но больше стараюсь оттирать влажной губкой. Потом на 1 кг. рыжика отмеряю 40 гр. соли и пересыпаю их, укладывая пластинками вверх. Сверху кружок и гнет. Ставлю в тепло от 3 до 5 дней и как только они прилично заквасятся, убираю в холодильник. Дней через 20 можно есть, но самый лучший результат мне видится дней через 40, но это все индивидуально.
Барни
Banned
[#322] ·
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#323] ·
Рыжик будет точно сосновый :-) То есть получается, что рыжик квасить не надо?и мне почему- то они больше нравятся без заквашивания. Сохраняется рыжиковый смолистый привкус.
Барни
Banned
[#324] ·
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#325] ·
это только касается елового рыжика: На 1 кг рыжиков добавляю 55-60 г. соли и 300мл воды, и всё это варится около 5-ти минут, можно меньше. Далее стерилизую банки и закладываю в них рыжики, сверху кидаю зерна укропа и доливаю рассол до края банки из кастрюли в которой они варились. Закрываю кипячеными винтовыми крышками. Рыжики, при этом сохраняют свой первоначальный цвет. Храню в холодильнике. Но наверное можно и в шкафу, но тогда соли надо побольшеСтерилизованные с солью получаются. В прошлом сезоне сделала баночку - понравились (сосновые были).