Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Своя

Sanguisorba obtusa

Откуда: Беларусь · Сообщений: 8241 · С нами с: 2013-10-26

[#26] · 2015-06-07 11:38

белые солить, какая роскошь!
— Лалангамена #53075

Я тоже надеюсь, что существуют более вкусные солёные грибы, чем белые.

nyur

Banned

Откуда: Великий Новгород · Сообщений: 578 · С нами с: 2013-10-27

[#27] · 2015-06-08 13:16

я солю белые осенью, немного, так, на поесть, в миксе со всем что попадется, супруг таскает из микса белые - очень ему нравятся, а я сыроежки всякие))) кладу только соль и черный перец горошком

Светлан

ЗаГРИБущая бабка

Откуда: Москва или Барыбино · Сообщений: 1208 · С нами с: 2014-09-04

[#28] · 2015-06-13 18:33

Лалангамена, а сколько шишек надо на литр рассола? У меня молодых посадок нет. Мы за ними на сосну лезем :blush:

пока штук 10 нашла. Вот думаю на сколько это грибочков...

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#29] · 2015-06-13 19:53

Светлан, мне обычно хватает 5-6, а если больше, то горчат. Но это дело вкуса, читала, что отвар из шишек пьют от простуды, и ничего, не горько. Я бы не смогла))

waterproof

непромокаема я

Откуда: Воскресенск · Сообщений: 2534 · С нами с: 2013-10-25

[#30] · 2015-06-15 18:16

Светлан, если что, поделюсь. в заморозке штук 100 точно!))

Светлан

ЗаГРИБущая бабка

Откуда: Москва или Барыбино · Сообщений: 1208 · С нами с: 2014-09-04

[#31] · 2015-06-15 18:48

Спасибо большое

Vadim Aleksandrovich

Пользователь

Откуда: Москва · Сообщений: 77 · С нами с: 2015-06-03

[#32] · 2015-08-04 18:56

Собраны вчера, не такие мягкие как в июне, когда с них варенье варилось,но ногтем еще прорезаются. Такие ведь тоже пойдут?

waterproof

непромокаема я

Откуда: Воскресенск · Сообщений: 2534 · С нами с: 2013-10-25

[#33] · 2015-08-04 19:08

Почему нет?.. Вполне подойдут

А не пора ли уже рейд за молодым желудем устраивать? Или подождать, когда цвет наберут?

ИгорьV

Новый пользователь

Откуда: СПб · Сообщений: 28 · С нами с: 2015-08-24

[#34] · 2016-08-01 07:34

День добрый, не подскажете листья для солений, кто как хранит? Как то у меня наличие доступных листьев хрена, смородины, вишни не всегда совпадает с грибами

Nesta

Грибохомяк в декрете

Откуда: МО · Сообщений: 2966 · С нами с: 2015-08-28

[#35] · 2016-08-01 08:12

ИгорьV, мы в морозилке храним.

Orcessa

Продвинутый пользователь

Откуда: Конаково · Сообщений: 1007 · С нами с: 2015-07-13

[#36] · 2016-08-01 08:17

ИгорьV, а я в холодильник вниз кладу.

Хелена

Грибохват необыкновенный

Откуда: Москва, Питер · Сообщений: 1269 · С нами с: 2013-10-26

[#37] · 2016-08-01 08:20

Игорь, просто высушите их в тени и храните в банке в сухом месте.

Солнце

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, Домодедово · Сообщений: 2010 · С нами с: 2013-11-08

[#38] · 2016-08-01 11:13

Игорь, я сушу на балконе в тени. Потом все сложила в мешочек холщовый (в прошлом году мешочков не хватило, так я всю зелень поместила в наволочку) и положила в кухне на шкаф.

ИгорьV

Новый пользователь

Откуда: СПб · Сообщений: 28 · С нами с: 2015-08-24

[#39] · 2016-08-01 11:42

Спасибо! Пошел гербарий сушить

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#40] · 2016-08-01 19:54

Я, пожалуй, заморожу. Пока есть что морозить. Листья на смородине зеленые, укроп сочный. А чернушек нет в лесу((

waterproof

непромокаема я

Откуда: Воскресенск · Сообщений: 2534 · С нами с: 2013-10-25

[#41] · 2016-10-25 19:18

соль тоже ингредиент, поэтому размещу здесь.

в начале месяца по радио начали активно обсуждать тему йодированной соли, слышала даже несколько интервью на тему, но забыла выложить информацию на форум для тех, кто не слышал.

если закон о продаже исключительно йодированной соли в стране примут, то придется привыкать к новому вкусу соленых грибов: “Белую смерть” в России запретят потреблять без популярного лекарства

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#42] · 2016-10-25 19:21

waterproof, Оля, каменную будем брать в хозяйственных и магазинах для животных.))) Правда мешками... Зато дешевле! Правда не очищенная... Зато полезнее!

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#43] · 2016-10-25 20:17

А говорят, если соль пролежит год, весь йод распадается. Надо запасаться))

Два питбуля

Новый пользователь

Откуда: Подмосковье · Сообщений: 19 · С нами с: 2016-09-16

[#44] · 2016-10-25 20:34

А говорят, если соль пролежит год, весь йод распадается. Надо запасаться))
— Лалангамена #94996

Я в прошлой жизни химик) Соль йодируют добавлением различных солей калия, йодитов и йодатов. Первый действительно разлагается и йод испаряется, а второй более стабилен. Надо на состав смотреть.

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#45] · 2016-10-25 21:21

если соль пролежит год, весь йод распадается.
— Лалангамена #94996

Читай Пит-булей - они прАвы!

Соль йодируют добавлением различных солей калия, йодитов и йодатов. Первый действительно разлагается и йод испаряется, а второй более стабилен.
— Два питбуля #94998

Второй, хоть и стабилен, но стабилен в закрытой упаковке и при не слишком высокой температуре.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#46] · 2016-10-25 21:30

Второй, хоть и стабилен, но стабилен в закрытой упаковке и при не слишком высокой температуре.
— Варварушка #95002

А если... открыть и подогреть?

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#47] · 2016-10-25 21:46

Лалангамена, то спустя какое-то время йод таки испарится.)

Партизан

Забивший на всё

Откуда: Москва · Сообщений: 905 · С нами с: 2013-10-28

[#48] · 2016-10-26 09:18

Запастись что ль сейчас крупномолотой без йода, пока не поздно.. Она лежит, хлеба не просит. Вообще маразм конечно. Почему бы не делать и йодированную, и без йода. Чтоб выбор был.

Nesta

Грибохомяк в декрете

Откуда: МО · Сообщений: 2966 · С нами с: 2015-08-28

[#49] · 2016-10-26 09:21

если закон о продаже исключительно йодированной соли в стране примут, то придется привыкать к новому вкусу соленых грибов: "Белую смерть" в России запретят потреблять без популярного лекарства
— waterproof #94986

Интересно….. А вот кому йод нельзя, обычную соль по рецептам продавать будут? :facepalm:

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#50] · 2016-10-26 09:35

Вообще маразм конечно. Почему бы не делать и йодированную, и без йода. Чтоб выбор был.
— Партизан #95020

Миша, это очередной наш "думский" маразм - им же больше порешать нечего, вот и изыскивают, где и на чём можно задарма бабла срубить... То трусы женские кружевные запретят, то соль обычную... Интересно, что следующее?!))))