Экспресс-вопросы по грибам | Грибной Мир

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#101] · 2016-01-11 21:05

Я чего-то не понимаю в сушёных грибах, или это злая шутка ? :Oo:

Дочку типа угостили пакетиком сушёнки, огромные шляпы, похожи на подосиновые, засушены до полного обезвоживания, состояние камня. Никогда таких сухих грибов в руках не держала. Запах резкий и кисловатый. Гименофор изнутри угольно чёрен, приходит на ум слово "полуразложившийся", да и трупы червей торчат из каждого разлома. :cray:

Есть однозначно не будем, но неужели кто-то ТАКОЕ с удовольствием кушает?

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#102] · 2016-01-11 21:18

Дочку типа угостили пакетиком сушёнки,
— Лалангамена #74781

Лал, я бы на её месте спросила у тех, кто угостил: "За что вы меня так не любите?!"

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#103] · 2016-01-11 21:29

Лал, я бы на её месте спросила у тех, кто угостил: "За что вы меня так не любите?!"
— Варварушка #74782

Она привыкла, что сушёные грибы - это светлые ломтики. Или кубики. Была совершенно сбита с толку

, и боялась развязывать пакет.

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#104] · 2016-01-11 22:37

и боялась развязывать пакет.
— Лалангамена #74785

Я бы тоже побоялась...))) :t09044:

Nek

Грибной наблюдатель

Откуда: Москва · Сообщений: 838 · С нами с: 2013-10-26

[#105] · 2016-01-12 05:19

Наверное старые осиновые шляпуны были, их бы спокойно умирать оставить в лесу, а горе-грибники, которые всякую пакость тащут и на полном серьезе увереные что чем больше гриб-тем лучше потревожили старость...

Светлан

ЗаГРИБущая бабка

Откуда: Москва или Барыбино · Сообщений: 1208 · С нами с: 2014-09-04

[#106] · 2016-01-12 10:15

У нас рядом деревня. Так вот знаю там пару теток, которые подберы и подосы сушат там. Шляпки на решетку и над печкой или в духовку. Именно целиком. Я тоже долго удивлялась.

ТАКА

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, ВАО · Сообщений: 563 · С нами с: 2013-10-27

[#107] · 2016-01-13 10:55

Лалангамена, Марин, хорошо ... что были шляпы

Вот если бы грибная мука из таких….. чего бы делала

waterproof

непромокаема я

Откуда: Воскресенск · Сообщений: 2534 · С нами с: 2013-10-25

[#108] · 2016-01-14 06:36

ТАКА, такую красоту на муку пускать? У "заготовителей" рука не поднялась бы)) нужно же показать, вон какой огромный гриб найден!))

mvkarpov

Местный поганочник

Откуда: Moscow · Сообщений: 3063 · С нами с: 2013-10-26

[#109] · 2016-05-08 07:20

В связи со сбором шапочек, возник вопрос - а кто как их ест? Я вот помыл, разрезал. Отделил ноги от шляпок. Понюхал отдельно каждую кучку и решил ножки выбросить - уж больно сильно воняют, аж кашель вызывают. Шляпки приварил, и вот лежат...

Петруччио

безнадежная грибобольная

Откуда: Одинцово · Сообщений: 3724 · С нами с: 2013-10-26

[#110] · 2016-05-08 11:56

mvkarpov, Миша, мы с Лалой фаршировали мясом -получилось офигенно. Жарить и тушить в сливках-сметане надоело. Ищем варианты.

mvkarpov

Местный поганочник

Откуда: Moscow · Сообщений: 3063 · С нами с: 2013-10-26

[#111] · 2016-05-11 10:06

Просто пожарил шляпки отдельно. Вполне вкусные! На уровне сморчков. Сыростью не отдают. Видимо вкус и запах сырости идёт от ножек. Вывод - ножки у шапочек можно вообще не брать.

Orcessa

Продвинутый пользователь

Откуда: Конаково · Сообщений: 1007 · С нами с: 2015-07-13

[#112] · 2016-05-18 05:58

Вопрос к тем, кто готовил блюда из ТСЖ. Не пробовали его в пельменный фарш добавлять? Если пробовали, то в каких соотношениях. И что из этого получилось.

Nesta

Грибохомяк в декрете

Откуда: МО · Сообщений: 2966 · С нами с: 2015-08-28

[#113] · 2016-05-18 06:12

Вопрос к тем, кто готовил блюда из ТСЖ. Не пробовали его в пельменный фарш добавлять? Если пробовали, то в каких соотношениях. И что из этого получилось.
— Orcessa #82445

Маша, в пельмени не пробовала. А в суфле пропорция была 1/3 ТСЖ на 2/3 мясного фарша.

VGT

Свои грибы найду всегда

Откуда: Москва,ВАО · Сообщений: 4476 · С нами с: 2013-10-25

[#114] · 2016-05-18 07:11

Orcessa, по-моему, ТСЖ можно добавлять во все. Он же разбавитель, по сути. Добавляет сочности и не меняет вкуса. Чем больше доля ТСЖ, тем сочнее, хотя переборщив, можно лишить блюдо первоначального вкуса. По крайней мере, в котлетах так.

Модератор

Super Moderator

Сообщений: 312 · С нами с: 2013-11-01

[#115] · 2016-05-18 15:18

Сообщения по грибам Краснодара перенесены в соответствующую тему http://gribnoymir.ru/showthread.php?t=638

shl

Продвинутый пользователь

Сообщений: 1203 · С нами с: 2013-10-28

[#116] · 2016-05-25 20:01

Когда прошлой осенью мне посчастливилось быть на Закрытии сезона, на столе была баночка белых. Вроде как слегка маринованных или соленых, и скорее всего в собственном соку. Обалденно вкусно! К сожалению не помню уже, кто был автор этой баночки, но очень интересует рецепт. P.S. Извиняюсь за наглость, но если можно, то рецепт нужен срочно!!!

Варварушка

Рыбо-грибо-зависимая

Откуда: СПб и ЛО · Сообщений: 4253 · С нами с: 2013-12-29

[#117] · 2016-05-25 21:03

shl, Дим, это были "белые в лимонном соке". Делать легко, есть вкусно!)))

shl

Продвинутый пользователь

Сообщений: 1203 · С нами с: 2013-10-28

[#118] · 2016-06-04 17:07

Никак не могу найти рецепт от Лалангамены соленых чернушек. Подскажите, где он? Или просто дайте, кто его помнит, сам рецепт здесь или в личку. Спасибо заранее! А в природе и правда какой-то кавардак творится...

Nesta

Грибохомяк в декрете

Откуда: МО · Сообщений: 2966 · С нами с: 2015-08-28

[#119] · 2016-06-04 17:19

Неужели чернушки пошли? :Oo:

shl

Продвинутый пользователь

Сообщений: 1203 · С нами с: 2013-10-28

[#120] · 2016-06-04 17:40

Ну да...

Солнце

Продвинутый пользователь

Откуда: Москва, Домодедово · Сообщений: 2010 · С нами с: 2013-11-08

[#121] · 2016-06-04 18:07

Ну вы и даете..... Уже чернушки пошли....

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#122] · 2016-06-04 19:03

Дима, это тебе нужна тема "Соленые? Нет, скорее, квашеные!" http://gribnoymir.ru/showthread.php?t=67

shl

Продвинутый пользователь

Сообщений: 1203 · С нами с: 2013-10-28

[#123] · 2016-06-04 20:03

Т.е. чернушки также, как и остальные? Например, те же горькушки? Мне казалось, что по чернушкам был особый какой-то рецепт (это я в 2013 солил). Помню, что очень здорово получилось.

Лалангамена

среднерусская грибоищейка

Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27

[#124] · 2016-06-04 20:13

Разница только в продолжительности вымачивания (отваривания) Для чернушек оно минимально. И да, не забывай, что чёрный груздь таперича под вопросом, вроде как ядовитый гриб(( http://gribnoymir.ru/showthread.php?t=1270

shl

Продвинутый пользователь

Сообщений: 1203 · С нами с: 2013-10-28

[#125] · 2016-06-04 20:41

Да я все млечники стараюсь по-минимуму вымачивать (отваривать). Горькушки - без вымачивания 5 минут отвариваю. Получается самое оно. Да я за свою жизнь столько ядовитого в организьм ввел, что несколько кг чернушек вряд ли погоду сделают. Так что, никаких вопросов!