Барни
Banned
[#76] ·
Я уж не совсем дряхлые имею ввиду)))) До какого примерно размера, если на шляпку ориентироваться, их можно брать?
Дело не в размере, дело в “деревянности” грибочка. Взрослый грибок становится именно деревянным.
VGT
Свои грибы найду всегда
[#77] ·
VGT, Володь, это 2013 год был?Ага. Год ежовика.))
mvkarpov
Местный поганочник
[#78] ·
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#79] ·
Мария Александровна
Новый пользователь
[#80] ·
Наа
Продвинутый пользователь
[#81] ·
Летом воду надо менять 3-4 раза в день. Если не держать в холодильнике или в погребе
А если появился тухлый запах, то что делать с замачиваемыми грибами? Выбрасывать или ещё можно спасти?
Юкош
Продвинутый пользователь
[#82] ·
Мария Александровна
Новый пользователь
[#83] ·
Партизан
Забивший на всё
[#84] ·
Народ, подскажите, что делать? При засолке холодным способом сухих груздей, сверху образовался чёрный рассол.
Мне кто нибудь ответит, нет?
Наверное никто не может подсказать что делать.. Желательно знать подробности самого посола, и процесса. Какой запах - тухлый или запах брожения-заквашивания. Попробуйте сам рассол на вкус..
Я с сухим груздём дела не имел. Груздь водозональный давал тёмный (но не чёрный) рассол сверху слоя грибов. Но проблем с самими грибами не было. Ничего не портилось.
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#85] ·
shl
Продвинутый пользователь
[#86] ·
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#87] ·
Nesta
Грибохомяк в декрете
[#88] ·
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
[#89] ·
nyur
Banned
[#90] ·
Не могу найти как солить рыжики, а ведь точно был рецепт помогите пожта
рыжики + соль + гнет) на кило грибов 40 гр соли
Михайлович
Новый пользователь
[#91] ·
Решили этим летом засолить чернушки сухим способом первый раз. Воду не меняли вообще, банка стояла в тени, в доме, в прохладном месте. Удивился тому, что цвет чернушек стал ярко-вишневым. Верхний слой стал темноватым и с противным запахом (видимо соприкасался с воздухом) выкинули, нижние слои полностью в соке и пахнут брожением, и приятным ароматом груздей. Солились более 60 дней.
Это нормально, что чернушки стали вишневого цвета? Пригодно в пищу?
Партизан
Забивший на всё
[#92] ·
Михайлович
Новый пользователь
[#93] ·
VGT
Свои грибы найду всегда
[#94] ·
Насыщенный вишнёвый цвет, глаз радуется.Именно из-за этого цвета они очень выигрышно смотрятся на праздничном столе. Не говоря уже о вкусе...
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
[#95] ·
Благодарю! Мне показалось, что прошлые два года они не давали такой цвет. Вообще очень красиво получились, фото не передаёт. Насыщенный вишнёвый цвет, глаз радуется.Пересоленные и недоквашенные чернушки цвет меняют неохотно)) Это засол у Вас лучше предыдущих!
Олек
Продвинутый пользователь
[#96] ·
Солнце
Продвинутый пользователь
[#97] ·
Хотелось бы попробовать что-то вкусное приготовить - посоветуйте, пожалуйста.Попробуй икру с овощами. Рецепт был выложен в кулинарной ветке. Я в этом году делала из опенковидной, вкуснота. А солила у нас Светлан, спроси у нее. А когда набрала? Что-то отчета не видно.
Олек
Продвинутый пользователь
[#98] ·
А когда набрала? Что-то отчета не видно.Так это когда мы с Ля-лей, Мишей и Светланой с Андреем ездили - отчет выложен. Рядовки оказалось треть ведра, а чашуйчатку мы с Сашей собрали, когда вчера ездили, тоже столько же.
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
[#99] ·
а так варим рассол, остужаем в контейнер листья хрена, смородины, зонты укропа, чеснок, черный перец.ну и рядовку. залить рассолом. дать постоять в тепле 3-4 дня. грибы без листьев в банки переложить.залить этим же рассолом и сверху салфетку закрыть, но не закручивать и в холодитьник
про чешуйчатку ничего не знаю
Олек
Продвинутый пользователь
[#100] ·
Солила, точнее квасила рядовку по стандартному рецепту. См тему "солить, нет квасить" Толькоо варила 2 раза по 15 минут. Думаю перебор. про чешуйчатку ничего не знаю
Засолила немного пофантазировав. Посмотрим, что получится.