Барни
Banned
[#51] ·
Ля-ля-Лель
Продвинутый пользователь
[#52] ·
сколько надо варить маленький подосик см 5-7, чтобы замариновать целиком?Светлан, E-mail, рецепт тебе переслал!
Илья85
Новый пользователь
[#53] ·
В связи с этим вопросы следующие:
-
В чем может быть причина того, что в результате вымачивания скрипицы протухли? Может быть, это потому что кастрюлю с грибами в процессе вымачивания мы держали не в холодильнике?
-
Подскажите пожалуйста, простой рецепт вымачивания и маринования груздей? И вымачивать их всё-таки надо в холодильнике или нет?
-
Те грузди, которые мы собрали, имеют слегка розоватый оттенок - это нормально?
VGT
Свои грибы найду всегда
[#54] ·
Flo
Продвинутый пользователь
[#55] ·
Что еще вы делаете из грибов? Поделитесь пожалуйста.
В этом году впервые сушила маслят (после чистки не мыла, резала пластинками примерно 0,7 см толщиной). Сушились они часов 15 при температуре 55 градусов, сильно уменьшившись в размерах. Совершенно не потемнели. Если при полной загрузке сушилки подосиновиками на выходе получалось 3 литровых банки сушеных грибов, то маслят - одна. Но какой же у них запах! Кажется, я поняла истинную причину такого их названия - сушенные они пахнут маслом. Сливочным 
Своя
Sanguisorba obtusa
[#56] ·
Пехотинец
Продвинутый пользователь
[#57] ·
... Вымочили, но через 3 дня грибы начали так сильно вонять, что их пришлось выбросить. Хотя воду меняли своевременно...
Летом воду надо менять 3-4 раза в день. Если не держать в холодильнике или в погребе
Эмили
Продвинутый пользователь
[#58] ·
Может у кого есть рецепты, я жду советов.
Iris
Пользователь
[#59] ·
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
[#60] ·
можно ли это как-то исправить?Перебор соли исправляется вымачиванием, непосредственно перед едой.
Iris
Пользователь
[#61] ·
Nesta
Грибохомяк в декрете
[#62] ·
Варварушка
Рыбо-грибо-зависимая
[#63] ·
вымачивать в воде? .... или сметанки добавить, якобы она соль вытягивает.В воде-воде. А сметанки... Она не соль вытягивает, а слюней прибавляет. С ней просто вкуснее!)))
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
[#64] ·
всё! Пошла чернушечки доставать и запотевшую
Iris
Пользователь
[#65] ·
Варварушка,буду иметь в виду, никогда не пробовала солюшки со сметаной)))
Светлан,Вы так вкусно рассказываете, что я сейчас захлебнусь… мыслями о моем завтрашнем ужине с участием чернушек!)
Nesta
Грибохомяк в декрете
[#66] ·
Барни
Banned
[#67] ·
Nesta
Грибохомяк в декрете
[#68] ·
Nesta, не то слово как пробовали. Пару лет назад это был самый плодоносящий гриб. Вкусные они. Только варить их не надо, сразу жарить.
Спасибо!! А иголочки нужно снимать? Прочитала, что только у стареньких нужно.
Эх мы))))) у нас их всегда много в лесу
А солить-мариновать можно?
VGT
Свои грибы найду всегда
[#69] ·
Уважаемые грибо-гуру! Подскажите, пожалуйста, а Вы пробовали ежовики жёлтые (Hydnum repandum)? Никогда их не брали, а тут вычитала, что они съедобные.Мы мариновали в миксе и по корейски делали со специями. Вполне съедобно. Хотя лидерам по вкусовым качествам уступает, естественно.
Барни
Banned
[#70] ·
VGT
Свои грибы найду всегда
[#71] ·
Спасибо!! А иголочки нужно снимать? Прочитала, что только у стареньких нужно.Ну старенькие то никакие брать не нужно.) А иголочки снимать это все равно, что удалять пластинки или снимать гименофор. Смысл?
Nesta
Грибохомяк в декрете
[#72] ·
Ну старенькие то никакие брать не нужно.) А иголочки снимать это все равно, что удалять пластинки или снимать гименофор. Смысл?
Я уж не совсем дряхлые имею ввиду)))) До какого примерно размера, если на шляпку ориентироваться, их можно брать?
Вот, еще вычитала, что во Франции считается одним из лучших грибов.))
Своя
Sanguisorba obtusa
[#73] ·
VGT
Свои грибы найду всегда
[#74] ·
Nesta
Грибохомяк в декрете
[#75] ·
порадовала эта фотография)))