Андрей С.
Продвинутый пользователь
Откуда: Реутов · Сообщений: 437 · С нами с: 2013-10-26
Валуи на березовом слете были волшебные. Спасибо
Полностью поддерживаю. Очень вкусные.
veselinka
Новый пользователь
Откуда: Подмосковье · Сообщений: 6 · С нами с: 2015-06-22
Применительно к последним валуям, на сколько помню, делала так.
Хорошо промытые валуи отварила минут 5, воду слила, промыла грибы (боялась горькости). Проварила в чистой подсоленной воде минут 10-15. После варки пробовала, горчили достаточно ощутимо. Грибы сложила в ошпаренные кипятком банки, добавила по несколько долек чеснока, веточки укропа (зонтичного не было, обычного), несколько горошин чёрного перца (на дно банки). Сварила маринад: на литр воды примерно чайная ложка сахара и 2 ложки соли.
Банки с грибами залила горячим маринадом, простерилизовала в аэрогриле минут 30-40. Добавила в каждую банку по десертной ложке уксуса, с уксусом простерилизовала ещё минут 10. На 700 гр. или литровую банку уходит десертная либо чайная ложка уксуса в зависимости от грибов, не больше.
Горячие банки закрутила винтовыми крышками, перевернула и укутала одеяльцем, после остывания отправила в холодильник.
Первую банку открывали месяца через 2: были хрустящие и вкусные с очень лёгкой и приятной горчинкой. Одна из банок затерялась в холодильнике, нашлась через год, было вкусно.
Способ мариновки - просто привычка , вкусовые предпочтения, и старинные заблуждения в отношении свойств уксуса, изменяющихся при его кипячении в маринаде: никогда не варим грибы в самом маринаде и никогда не добавляем уксус в маринад при варке, только в сами банки.
Как-то так.
А что, совсем не отмачивали?
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
Откуда: Москва или Барыбино · Сообщений: 1208 · С нами с: 2014-09-04
Irina, с валуями тебя
)) Радуюсь и завидую, мне с моими собранными в среду пришлось расстаться, какие-то сомнительные на вид
((
Соли 2 столовых ложки, обычно без горки, реже - с горкой (под настроение).
А что может быть сомнительного в валуях?или у них есть ядовитые двойники?
veselinka
Новый пользователь
Откуда: Подмосковье · Сообщений: 6 · С нами с: 2015-06-22
А что может быть сомнительного в валуях?или у них есть ядовитые двойники?
Возможно, просто неудачно замариновались… Это имелось в виду, скорее всего…
Дрон
Продвинутый пользователь
Откуда: Москва м. Тульская · Сообщений: 2534 · С нами с: 2013-10-25
veselinka, спасибо конечно за догадку, но простите, но я хотела бы получить ответ от автора, если конечно Вы не стояли рядом и не готовили вместе.
Если мне память не изменяет, то Нина говорила где то, что не успела переработать во время весь грибосбор, валуи остались на потом и немного “задумались”.
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
Откуда: Москва или Барыбино · Сообщений: 1208 · С нами с: 2014-09-04
Если мне память не изменяет, то Нина говорила где то, что не успела переработать во время весь грибосбор, валуи остались на потом и немного "задумались".
Спасибо, а то я в первый раз их делаю и испугалась, что не то набрала
veselinka
Новый пользователь
Откуда: Подмосковье · Сообщений: 6 · С нами с: 2015-06-22
veselinka, спасибо конечно за догадку, но простите, но я хотела бы получить ответ от автора, если конечно Вы не стояли рядом и не готовили вместе.
Я совсем не возражаю. Тем более, что сегодня закатал пару банок по рецепту Legalist, и теперь вот жду результатов… Я действительно, просто высказал предположение, и не более. Обижаться (если Вы обиделись) тут не на что… Форум место публичное, так что свой комментарий я имел полное право оставить. Еще раз извините, если все же Вы увидели в моем высказывании что-то некорректное.
Светлан
ЗаГРИБущая бабка
Откуда: Москва или Барыбино · Сообщений: 1208 · С нами с: 2014-09-04
Тем более , что мы то с Вами, если верить профилю вообще родственные души-походники!
На сем предлагаю недоразумениесчитать исчерпанным.
Я тоже свои валуи замариновала уже.
а вот интересно, если в ножке валуя дырка, можно ее вычистить и засолить гриб?
Зато настоялись, как благородные.
