Весна в этом году в Ростовской области сильно подзадержалась и нам повезло оказаться там в самый пик слоя. Растут степные сморчки, как и следует из названия, в степях, на глине и чернозёме. Большая часть степей в Ростовской области перепахана, так что сморчкам остаются либо случайно не занятые участки, либо неудобья, в первую очередь склоны и балки. Для начала портретная галерея. Вот такие они, Morchella steppicola:
Теперь про кучность. Попадаются одиночки, попадаются мелкие семейки. Но встречаются и агломерации, не уступающие в численности лисичкам:
Единственная живность, обнаруженная нами в степных сморчках - такие вот гусеницы. Причём, насколько я понял, сами грибы они не едят и используют их в качестве инкубатора или временного жилища. Ну разве что выход себе прогрызают, когда вырастают.
В первый день собирали в Октябрьском районе, это окрестности города Шахты. Безмен не догадались с собой взять, но получилось много.
Чистка той части сморчков, которая могла влезть в сушилки, заняла половину следующего дня. Впрочем, чистить там особо нечего, нужно отрезать ножку целиком (она безнадёжно испачкана глиной), разрезать гриб на 2 или 4 части и постараться промыть их от песка. В отличие от других видов сморчков степной внутри непустой, поэтому фаршировать его как минимум неудобно. Ассоциации с устрицами напрашиваются:
А иногда внутренние переборки напоминают устройство подводной лодки:
С внешней стороны грибы сильно шелушатся, при чистке образуется большое количество мелкого мусора. Наверное, его можно отцеживать и варить вкусную грибную кашу:
Вот так они выглядят в сушилке:
Этот житель постоялого двора постоянно отвлекал наше внимание. Пусть и ваше теперь отвлечёт:
Остаток дня посвятили прогулкам по прекрасным Тузловским склонам. В основном любовались на цветущую степь, но пара сотен сморчков всё же попалась.
Ну а на третий день опять рванули в сторону Шахт. Потому что, как сказал бы Ухудшанский, если грибы растут, должен же их кто-то собирать…
Занялись нехитрыми подсчётами. Вот это с верхом наполненной ведёрко - ровно 400 штук сморчков. Было наполнено одним человеком меньше, чем за час. Но это в особо продуктивном месте, конечно.
Получается, улов третьего дня - примерно 3500 штук.
Жарили мы их просто с маслом, чтобы почувствовать натуральный вкус. Он и вправду оригинальный, напоминает баранину. По сравнению с коническими сморчками степные заметно нежнее.
А на следующий день мы поехали из Ростова на юго-восток. Но это уже совсем другая история…
