НЕ знаю в каком направлении вы собираете грибы.
Вычислила место. Приехала. Собрала. Засолила..... Попробовала.... И ничего особенного...
Для начала, надо просто обдать кипятком и порядно посолить. Пробовать на следующий день. (если горчат, то поварить 3-5 мин). Это отдельное блюдо, что не сравнимо ни с какими солеными и другими грибными и иными блюдами.
Мне с еловыми рыжиками не повезло. (Они вкуснее сосновых в свежем виде). Ездил к другу в Кольчугино неделю назад, но там в этом году засуха. Грибы на трассе кончились за Киржачем.
Рыжики,рыжики. Они очень хорошо идентифицируются.Причём еловые были. Просто вы видимо гурманы.
Я с пристрастием допросила знакомых о вкусе. Так как мой дед вспоминал о них ( о рыжиках) восхищённо. А моя тётя его дочь забыть их своеобразный запах не может, настолько они ей не по вкусу пришлись. А мне как обычные засоленные грибы. Единственное что отличает нет "сопливости" и на зуб нет ощущения гриба.Солила тремя способами. И один из них выведанный у женщины которая занимается продажей солёных грибов.
Всем доброго вечера. Вот и я добралась до компьютера.
10го решили проверить лес на предмет чернушек. Уж такая классная погодка была, солнце, тепло и после дождика. Зашли и ахнули ковры и поля молоденьких опят. Стали всем звонить спасайте опята, собирайте, даю координаты и тишина все набрались и накрутились. Чернушек набрали на 1 баночку и пришлось в одиночку собирать опята спасать лес и опят. Короче друг друга от друг друга.
Дядька Грибомор
Продвинутый пользователь
Откуда: Мытищи · Сообщений: 130 · С нами с: 2015-09-15
Солила тремя способами. И один из них выведанный у женщины которая занимается продажей солёных грибов.
Вот Вам и ответ! Виновата тётка!
Ну а серьёзно - всё познаётся в сравнении. Кто-то засолкой называет квашение и маринование, кто-то просто избыточное количество соли для длительного хранения больших объёмов, а кто-то не представляет что солить можно как-то иначе, как в кедровой кадушке (подмигнул Дрону) и с непременно собственноручно собранными кореньями и травами (двумя глазами - Варварушке), а кому-то и чуть присолить свежесрезанный (или ты не солил Алвикс, а пот подсох?) достаточно и тут же употребить.
В этом году который раз экспериментировал с кисло-сладкими маринадами на опятах и чудо - получилось именно то, что хотел. Итого затрачено было несколько сотен кг грибов, пуды соли, специй, литры разнообразных кислот и почти 30 лет.
Вывод: Рыжики более податливые для экспериментов и СВОЙ рецепт обязательно найдёте в более короткий срок! Были бы собственно грибы и желание к экспериментам. (Малинка, не ко всем экпериментам!)
Nesta
Грибохомяк в декрете
Откуда: МО · Сообщений: 2966 · С нами с: 2015-08-28
В этом году который раз экспериментировал с кисло-сладкими маринадами на опятах и чудо - получилось именно то, что хотел. Итого затрачено было несколько сотен кг грибов
В этом месте аж глаз задергался
пуды соли, специй, литры разнообразных кислот и почти 30 лет.
Так как с грибами у меня пролёт (кроме опят), надеюсь попробовать все грибы, увиденные в корзинках на форуме, на грибном слёте. А то только знакомилась с близлежащими лесами, в которых грибов нет (кроме опят). Ирина 62, спасибо за компанию.
Петруччио
безнадежная грибобольная
Откуда: Одинцово · Сообщений: 3724 · С нами с: 2013-10-26
Когда-то, в дофорумную эпоху, сразу после сбора опят, а это как правило, середина сентября, я чехлила корзину и забывала о том, что грибы пошли, до начала-середины августа следующего года. Как переменчив мир. Прошло каких то лет 6 и я бегаю по лесу с корзинкой в руках чуть ли не круглогодично. Года три назад я распробовала на слетах рядовки, в прошлом году научилась их собирать и квасить и вот теперь нет покоя моей душе и моим ногам.
Наконец то выделив себе выходной, я позвала Vituma и мы отправились вчера в известные юго-восточные посадки по следам VGT и других форумчан, проведших там субботу.
Моей целью была зеленушка, ну а Виктор, пропустивший почти весь сезон, мечтал о рыжиках.
С погодой нам повезло сказочно. Первые капли упали на лобовое стекло машины, когда мы уже выруливали на асфальт. В лесу из двуногих не встретили НИКОГО. Хотя на обочине в разных местах стояло аж целых 2 машины. Не считая спортсмена! Спортсменом оказался дедок, на вид ему было лет двести, на голове модная спортивная повязка и на ногах кроссовки "Адидас" ядовито-желтого цвета. Сей модный "молодой человек" трусил по лесной дороге, периодически спотыкаясь, цепляясь ногами непонятно за что и грозя грохнуться и расссыпаться от старости на атомы. Хотя.. шутки шутками, но мой ему респект и уважуха. Хотела бы я тоже лет этак через ...дцать неспешно трусить по сосновому лесу.
Лес встретил нас приветливо. Сразу скажу, что грибы были - и зеленушки и рыжики. Но вот превратности судьбы: мне почти всегда попадались рыжики, а Виктору - рядовки. С самого начала он нашел большую полянок зеленух и штриховатой и срезав несколько крупных экземпляров, констатировал, что они все червивые и ему надоело их рассматривать. А мне не надоело совсем. Я спустилась "с небес на землю" и поползав минут пятнадцать на коленях, наковыряла достойное количество меленьких штриховаток и зеленушек. Червивость у них, конечно, аховая.
Рыжики вели себя гораздо более пристойно и негодных экземпляров было крайне мало. А некоторые сохранили и красоту и стать и молодость.
Немного попалось и гигрофорчиков. Надеюсь на супчик Виктору хватило.
Общий улов выглядел вот так.
А потом мы махнулись частью грибов по интересам и картина получилась такая.
Наверное, основной сезон я закончила. Хотя отчеты о начавшихся польских и грядущее потепление могут внести коррективы. Да и за фламмулиной сходить надо обязательно.
Nesta
Грибохомяк в декрете
Откуда: МО · Сообщений: 2966 · С нами с: 2015-08-28
Garold9, хорошие фотки.
ibiris, я тоже филолетовую в этом году собирала первый раз. Приквасила, попробовала полуфабрикат - ничо так!
VGT, убиться можно. Поздраляю.
andr6309, Хорошо погуляли. Я уж думала столько разных болетовых и не будет уже.
megautka, опп-паньки. А я уже смирилась с тем, что польских не будет. И как теперь жить? Поздравляю. Шикарный результат.
Ирина62, Поздравляю с успешным завершением спасательной операции.
СВОЙ рецепт обязательно найдёте
ВОООТТ! А я еще килограммы разных грибов у разных форумчан перепробовала и потом.. см. выше.
VITUM
Седина в бор.-лес в ребро
Откуда: Москва, Фили · Сообщений: 726 · С нами с: 2013-10-26
Вчера на дворе было 15 октября.
Прогноз погоды на воскресенье гласил: + 4-5, ощущается как + 1.
Утром небольшой дождь (2 капли), днем дождь (3 капли).
Отличная погода для поезки в лес, не так ли?
Вот и я так подумал. И не только я.
И мы с Петруччио отправились в известные сосновые посадки.
Как-то так сложилось, что я последний раз был там аж в 2014 году. И соскучился.
Особых надежд мы не пытали, хотели просто погулять по небуреломному лесу (поди найди такой у нас на западе области!), а если повезет, то и грибов набрать.
Я надеялся найти остатки от обильного слоя рыжиков, а Оля, которая в сентябре никуда не уезжала и рыжиками уже была обеспечена, мечтала о зеленушке и штриховатой.
В лесу не было не души. Обычно здесь продохнуть невозможно, в каждом ряду посадок люди движутся навстречу друг другу и друг за другом.
Вчера была удивительная тишина. Забегая вперед, скажу, что три припаркованные машины мы видели, но из людей - только пожилого человека, совершавшего оздоровительную пробежку, и ни одного грибника!
А грибы были. Немного, но были.
Дождь же пошел, когда мы уже сели в машину, чтобы возвращаться.
Перед тем, как уехать из леса, мы перетасовали корзины: все найденные рыжики пошли в мою, а зеленушки - в корзину Петруччио.
Скажу честно: мне досталось больше.
Но прогулкой остались очень довольны оба.
А какие красочные пейзажи, словами этого не передать. Деревья стояли-стояли зелеными, и вдруг разом пожелтели и покраснели, и только зеленые полоски елей разбавляют эту красоту.
Фотографии из окна машины не в состоянии отразить это чудо.
Эх, если бы еще не было стоячей пробки на обратном пути!
А по последним сведениям, где-то полезли молодые подосиновики (как тут не вспомнить фильм “Осенний марафон”), где-то - молодые польские.
Так что сезон в Подмосковье продолжается.
Оля, огромное спасибо за поездку!
P.S. Вот. Сначала выложил свой отчет, а потом увидел, что Петруччио уже описала нашу поездку. Найдите 5 отличий ))
valevy
Новый пользователь
Откуда: Москва · Сообщений: 3 · С нами с: 2017-09-03
Был вчера в Рассудово. Отлично идут Фиолетовые, Серые есть но не много, Чешуйчатки попаля один неплохой выводок, где-то на кило, есть немного Зимних опят, Сыроежки штучно. Ну собственно большая корзина была собранна полностью!
Поехал в понедельник, после обеда на дачу и решил проведать лес. На дачу не попал, так как после дождей ожила, полностью пропавшая рядовка фиолетовая.
Рядовку набрал в конце прогулки 7 кг в пакет. Прошелся по некоторым бело-грибным точкам, где в некоторых получил по последнему (может предпоследнему) белому. Штриховатой в этом лесу почти нет, даже в ее лучших местах.
Nesta
Грибохомяк в декрете
Откуда: МО · Сообщений: 2966 · С нами с: 2015-08-28
Вчера ездили "погулять" по лесу матерью и Верочкой.
Сначала поехали в боры на востоке. Останавливались в 4 точках. Только в одной были следы, срезанной перед нами рядовки штриховатой, зеленушек и боровиков. Кстати, там, в одной из точек мы наелись черники, в октябре! Долго ни где не задержались и вернулись собирать рядовку фиолетовую.
Понабрали еще грибов, мать была рада фиолетовой, Верочка нашла свой последний (предпоследний) белый.
Подскажите точку куда бы завтра мотнуть за фиолетовой(восток)?
Фиолетовая сейчас ,наверно,во всех еловых лесах востока. (в т.ч. бетонка от горьковки и в сторону Черноголовки). Я собирал в старом ельнике , иногда с примесью березы. Конкурентов мало, поэтому искать нужно около грибных тропинок. Не у тропинок ее мало. На открытых от травы местах, в чистой хвое ее практически нет. В малиннике много, но перезрелая, вялая. В папоротнике самое оно, то же много.
Самое злачное только у тропинок!, желательно недавно хоженых.
Чисто для примера не могли бы Вы кинуть координаты где на той бетоне остановиться хотя бы примерно или ещё какой приличной точки? Плохо знаю эти места...
Есть пара своих любимых мест но не для фиолетовой. Очень давно ездил за ней под Собинку, теперь так далеко не хочу
Под Черноголовку когда то ездил за чернушкой и свинушкой но тоже очень давно
Лалангамена
среднерусская грибоищейка
Откуда: Долгопрудный · Сообщений: 4938 · С нами с: 2013-10-27
nebularis, Верочка,, поздравляю с удачным походом! Настоящая осенняя красота. И вижу по корзинкам, Серёжина мама не очень то вам уступала в грибосборе!
.
Irina
Путешественник
Откуда: Москва, Кузьминки · Сообщений: 1114 · С нами с: 2013-10-26
Вчера был теплый день и мы с Эмили устроили индивидуальное закрытие сезона. Особо не торопились, просто хотели подышать свежим воздухом, полюбоваться золотыми красками осени.
В лесу ни души, торжественно, величаво и сухо. Но лес живой, грибов достаточно самых разных.
Бродили недалеко и недолго. Вышли к станции, напоследок любуясь замечательными видами.
Наш общий итог.
И уже дома Гигрофоры для супа.
. Они очень хорошо идентифицируются.Причём еловые были. Просто вы видимо гурманы.
Я с пристрастием допросила знакомых о вкусе. Так как мой дед вспоминал о них ( о рыжиках) восхищённо. А моя тётя его дочь забыть их своеобразный запах не может, настолько они ей не по вкусу пришлись. А мне как обычные засоленные грибы. Единственное что отличает нет "сопливости" и на зуб нет ощущения гриба.Солила тремя способами. И один из них выведанный у женщины которая занимается продажей солёных грибов.
В мариновку?
