Я тоже предпочитаю белые замораживать жареными. Когда-то замораживал сырыми, но, видимо, в сыром виде процесс разложения белка идет и в морозилке, отчего появляется горечь.
Я греческие слова-то не особо понимаю. В жареных воды нет, это главное. Желток, белок, разложение - чуждые нам, ватникам слова. Мы, ватники, понимаем плохо, но чуем замечательно. А сырыми никакого места не хватит. Это глупость. Солидарен с Вами.
Ем жареные рыжики. Вкуснотища, атас
100500 Alvics прав, рыжик в жарке рулит!!!!!!! А со сметанкой просто м-мммм … Бон аппети месье!!!!
Будучи приверженцем рыжика не брезгую и беленькими (ну что делать если глаз в первую очередь на них заточен) … однако по поводу опнёнкоФ, не буду столь категоричен как уважаемый коллега, всему есть своё время и место …
Собирайте господа, собирайте, всё что вам нравится. И главное не забывайте фотографировать “отловленные” экземпляры … ведь есть грибочки которые доставляют уйму эстетического удовольствия только при одном лишь их созерцании 
Сегодня 222 белых, 54 подосиновика, штук 30-40 подберёзовиков за пять часов
Волька, грибокос продолжается… С грибокосом!!!!!!
100500 Alvics прав, рыжик в жарке рулит!!!!!!! А со сметанкой просто м-мммм ... Бон аппети месье!!!!Будучи приверженцем рыжика не
брезгуюи беленькими (ну что делать если глаз в первую очередь на них заточен) … однако по поводу опнёнкоФ, не буду столь категоричен как уважаемый коллега, всему есть своё время и место …Собирайте господа, собирайте, всё что вам нравится. И главное не забывайте фотографировать “отловленные” экземпляры … ведь есть грибочки которые доставляют уйму эстетического удовольствия только при одном лишь их созерцании
Никогда не фоткаю грибы. Ну разве если чудо какое или редко когда баран попадется, тогда да. Не вижу кайфа от созерцания обычных грибов, что белых, что подосиновиков, все они почти одинаковые. Мое мнение. А вы все фотографируйте, раз нравится. Ничего плохого в этом нет. А мне даже в голову не приходит грибы фоткать, разве что гриб чудён до чрезвычайности, тады да. Но это очень редко бывает.
100500 Alvics прав, рыжик в жарке рулит!!!!!!! А со сметанкой просто м-мммм ... Бон аппети месье!!!!Будучи приверженцем рыжика не
брезгуюи беленькими (ну что делать если глаз в первую очередь на них заточен) … однако по поводу опнёнкоФ, не буду столь категоричен как уважаемый коллега, всему есть своё время и место …Собирайте господа, собирайте, всё что вам нравится. И главное не забывайте фотографировать “отловленные” экземпляры … ведь есть грибочки которые доставляют уйму эстетического удовольствия только при одном лишь их созерцании
Будучи приверженцем белого (а что, в ЧГА это доминантный гриб), одновременно оченно люблю и даже обожаю жареные рыжики. Без лука и перца. Только рыжики, сливочное масло, соль и сметана. Трудно представить что либо вкуснее. Даже икру. Красную. Черную забыл когда ел. А ведь ел. Но давно. Ну очень давно. Зик транзит.
Никогда не фоткаю грибы. Ну разве если чудо какое или редко когда баран попадется, тогда да.Есть люди, которые видят в обычных вещах необычное и красоту. Это творческие люди. Дон Пьетро - наш человек.
Есть люди, которые видят в обычных вещах необычное и красоту. Это творческие люди. Дон Пьетро - наш человек.
Значит я не творческий. И не Ваш (это-то - точно). А что, все должны быть творческими? Это Вам кто сказал? Фоткайте себе, вместе с Доном Пьетро, Вашим человеком. Кто против? Глядишь и фото генерального белого (подосиновика, подберезовика) увидим. И все дружно обалдеем от счастья. Позвольте я сам собой побуду? Не творческим. Можно? Спасибо. А то я уж стал бояться, что не позволите. В пояс кланяюсь. А чего? Спина-то, чай, не переломится. Так пойдет? Кнопа.. Кошмар, привидится же такое…
Там вырастает прямо за день Не сыроежка, не валуй, А белый гриб, красив и статен И чист как звёздный поцелуй!
И не один, а сразу сотня! Да что там сотня, сотни две Прихорошились и сегодня Передают привет Москве.
Усталый город, наша муза, Люби, надейся, отдыхай, И веселись, и ешь от пуза, И будь здоров, и не чихай!
Будь беззаботен как Аркадья, Лучами солнца обогрет. Тебе сегодня из Замкадья Привёз корзину белых Фред!
Вчерашний понедельничный поход принёс много радости и корзину белых грибов, слегка разбавленных подосиновиками. Без пяти шесть я приехал в Новопетровские леса Истринского района, туда, где я был за три дня до этого.
Вот тут иногда просят озвучить грибные места. Я расскажу. Слушайте и не говорите, что вы не слышали. Открываете спутниковую Яндекс-карту или Гугл-мапс или берёте метеозонд и поднимаетесь на такую высоту, чтобы вся область была как на ладони. Ищете лесные массивы примерно километров пять на пять вёрст за 50 от МКАД и далее (а ближе таких, в общем, и нет). Тычете пальцем наугад, ориентируясь только на удобность подъезда по отношению к вашему дому. Углубляетесь в лес так, чтобы до любой его окраины было километра два. Еловые посадки приветствуются. Они обычно хорошо просматриваются на снимках. Вуаля! Страна нехоженных дорог и некошенных белых грибов перед вами! Это, конечно, в высокий сезон, ну а сейчас, по-вашему, какой? Разумеется, в незнакомом лесу необходим хороший походный навигатор с заранее проставленными в нём реперными точками. Ну это вы сами покумекайте, как их проставить.
Короче говоря, я углубился в лес, в который иду лишь третий раз в жизни. Никаких машин не было, народу тоже. Я сразу направился в посадки, причём нашёл туда относительно спокойную и небуреломистую дорогу. Штук десять белых попутно попались, но надолго я не задерживался. А в посадках творились чудеса чудесные! Ну, во-первых, я набрёл на тот самый ведьмин круг из белых, описанный в прошлый раз, а вообще это был просто праздник сердца и пир духа. Многим здесь знакомо это чувство, когда ты в лесу один, совершенно один! Никого тут не было, нет и не будет. Никаких тебе срезов, никаких сбитых мухоморов и покоцанных сыроежек. В прошлый раз меня поджимало время, а сейчас я оторвался. Самые лучшие, статные, как с картинки белые росли, конечно, именно здесь. Не скажу, что россыпи, но то там, то сям встречались постоянно. Много шляпунов-переростков, очень много. Некоторые полностью сгнили, какие-то просто упали от старости. По сути брал один из трёх, но никакой досады не было абсолютно. Много лосиной мухи, её полчища! Я укутался как мог (см.фото ниже), но всё равно они каким-то непостижимым образом проникали под одежду. Кстати, о фото. Аппарат я опять же оставил в машине, потому что он со штативом очень увесист, а я хотел поэкономить силы.
После этого я решил пойти в дальние посадки, где ещё не был никогда, туда от ближних ещё примерно километр по прямой. По пути пересёк средней буреломистости лесок, где подосиновики росли как цветы. Т.е. просто перестаёшь на них обращать внимание, потому что сколько видит глаз, всё в красных пятнах. К сожалению, а может, наоборот, к счастью, подавляющее большинство из них - переростки. Я собрал штук 30 самых молоденьких, но решил это занятие бросить. К тому же подосиновики в основном - белоножковые, они довольно хлипки бывают даже в юности. Дальний ельник оказался на поверку не таким перспективным. Да, там тоже нашлись хорошие белые, но меньше, и вообще ельник этот зарос какими-то посторонними кустами.
Обратно шёл по-другому. Были березняки, но в них как-то пустовато. А смешанный лес радовал. Шляпуны-белые сопровождали меня на всём обратном пути, их были сотни, молоденьких раз в 5, если не 10 меньше, но тоже попадались постоянно. Так или иначе корзина набита с верхом, в основном белыми. Да, ещё нашёл поляну зонтиков краснеющих, они не попали ни в один кадр, потому что были сложены сразу в отдельную миску и пожарены обваленными в муке этим же вечером. Просто объедение такие зонтики, убедился в очередной раз. Возвратившись, увидел лишь одну, кроме моей, припаркованную машину. Ну и правильно, нечего здесь ходить. А на бетонке и даже на Новорижской трассе машины парковались, да. Хотя и понедельник.
Итог составил 122 белых и 40 подосиновиков (7 жёлто-бурых и 33 красных вперемежку с белоножковыми). О чистоте могу сказать следующее. Вообще говоря, гриб не так уж и чист. Берёшь, он крепок, аж хрустит. Режешь и видишь ходы. Их немного, может всего пять червоточин мелких. Для жарки я, может, и не обратил бы внимания. Но мы их сушили и мариновали. Ну вот положишь гостям в Новый Год маринованных белых, а они с червоточинами. Непорядок! И вот срезаешь, срезаешь их… глядишь, а две трети гриба уже срезал. Причём не важно, мягковатый ли шляпун с жёлтым гименофором или статный средних размеров плотный красавец. Режешь один - чист! Второй - червивая ножка, шляпка чиста. Третий - всё наоборот. В общем, в результате очень тщательной отбраковки на выброс ушла примерно треть объёма (с красными подосиновиками такая же фигня, но жёлто-бурые все чисты). Но всё равно опять полная сушилка и 4 литра маринованных.
Так пойдет? Кнопа.. Кошмар, привидится же такое...
Не смешите, а то я чуть со стула не упала. Вы балагур и с чувством юмора, а такие тоже нужны. Белых вам побольше и… баранов тоже.))
Можно? Спасибо
Ершист, ой ершист вчера был господин Alvics 
Будем посмотреть, может нонче помяХшаетЪ 
Ершист, ой ершист вчера был господин Alvics
Уже.
Кстати, про Спас-Заулок. Минувшее воскресенье. Я встал в пять утра и к семи был там. У намеченной поляны уже стояло 12 машин. Весь лес вытоптан, и, видимо, выщипан ещё накануне в субботу. Я двинул в заранее намеченный квадрат, в стороне от более близких квадратов, где все паслись. Где-то с полкилометра до него не попалось ничего, кроме гладышей и сыроежек (их никто не берёт). А вот там, похоже, я был первый. Хотя вытоптано было столь же насмерть. Квадрат был маленьким, всего штук 15-20 белых. Все чистые. Пару подосиков-аурантиакумов. И догнался на обратном пути гладышами. В общем часа мне там хватило, ибо народ интенсивно подваливал и, на выходе, машин уже было около двадцати. Резюме:
А я к лисам как-то равнодушна. Может, просто не умею их готовить?..
Я лисички в этом году пожарила, и не впечатлило. А потом сделала сырно-грибной соус. Это когда в жаркое добавляешь немного воды и распускаешь туда же плавленный сыр типа “Янтарь”. Помешивая, кипятишь минут 5. Так сытно получается! Этой подливой можно полить и гарнир, и мясо.
Alvics, Лесогул, про горечь сырых а никто не сталкивался с кисловатыми грибами из морозилки, не знаете, с чем это может быть связано?
